Blancs de poireaux rôtis au basilic et tomates séchées
Des blancs de poireaux pochés puis rôtis au four, dressés sur du yaourt à la grecque avec tomates séchées, basilic, zestes de citron et copeaux de parmesan.
Equipment
- Casserole
- Plaque de four
Ingrédients
- 4 blancs de poireaux
- 1 tbsp yaourt à la grecque
- 2 tbsp tomates séchées hachées
- 10 petites feuilles de basilic
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 citron jaune zeste
- 40 g copeaux de parmesan
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez les blancs de poireaux en 3 tronçons puis pochez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Égouttez-les puis mettez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Enfournez 15 minutes à 180°C.
- Dans une assiette, dressez le yaourt à la grecque.
- Mettez les poireaux rôtis par-dessus.
- Ajoutez les tomates séchées hachées, quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive.
- Salez, poivrez puis ajoutez le zeste de citron et les copeaux de parmesan.
- Servez aussitôt : le contraste chaud/froid est un régal.
Notes
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