Brioche Bouclettes à la pâte à tartiner
Une brioche façonnée en jolies fleurs, garnie de pâte à tartiner à la noisette, à la mie filante, parfaite pour le petit déjeuner.
Equipment
- Emporte-pièce
- Moule à manqué
Ingrédients
- 1 pot de pâte à tartiner
- 350 g farine
- 1 c. à café levure boulangère
- 80 g beurre mou
- 2 jaunes d'oeufs
- 14 cl lait tiède
- 3 c. à soupe sucre
- 1 c. à soupe extrait de vanille
- 0.5 c. à café sel
- 2 c. à soupe beurre fondu pour la dorure
- 1 c. à café sucre semoule pour la dorure
Instructions
- Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et la levure, couvrez d'un linge et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mettez la farine, l'extrait de vanille naturelle et le sel. Mélangez puis faites un puits.
- Mettez au milieu les jaunes d'oeuf, le mélange levure et le beurre ramolli.
- Amalgamez le tout puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple.
- Couvrez d'un linge humide et laissez reposer la pâte 2 heures à l'abri des courants d'air, dans une pièce tempérée.
- Après la pause, pétrissez-la à nouveau. Séparez la pâte en 2 ou 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné.
- Coupez des ronds avec un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre). Tartinez-les de pâte à tartiner puis chevauchez trois ronds de pâte.
- Roulez-les ensemble pour obtenir un tube, puis coupez-le au milieu à l'aide d'un couteau : vous obtiendrez deux fleurs. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
- Beurrez un petit moule à manqué. Déposez les fleurs l'une à côté de l'autre sans trop les serrer.
- Laissez lever 1 heure à l'abri des courants d'air. Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez la brioche avec le mélange beurre fondu/sucre.
- Faites cuire au four 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson. Laissez refroidir sur une grille.
- Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace avant de la déguster.
Notes
Vous pouvez varier la garniture selon vos envies : pommes/cannelle, crème de marron, pâte de spéculoos...