Brioche Bouclettes à la pâte à tartiner : recette facile

Name: Brioche Bouclettes à la pâte à tartiner
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 245 min
Ingredients: 1 pot de pâte à tartiner; 350 g farine; 1 c. à café levure boulangère; 80 g beurre mou; 2 jaunes d'oeufs; 14 cl lait tiède; 3 c. à soupe sucre; 1 c. à soupe extrait de vanille; 0.5 c. à café sel; 2 c. à soupe beurre fondu (pour la dorure); 1 c. à café sucre semoule (pour la dorure)

par Salma

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La brioche bouclettes est une brioche aussi jolie que gourmande, avec ses petites boucles de pâte garnies de pâte à tartiner. Une fois cuite, elle est bien moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée sur le dessus.

C’est une recette qui demande un peu de temps pour le façonnage, mais le résultat en vaut vraiment la peine. J’aime particulièrement la préparer pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner le week-end.

Vous pouvez utiliser votre pâte à tartiner préférée et même réaliser une brioche bouclette avec deux pâtes à tartiner différentes pour un joli effet bicolore.

Brioche Bouclettes à la pâte à tartiner : recette facile

Ingrédients:
1 pot de Nocciolata
350 g de farine
1 cc de levure boulangère
80 g de beurre mou
2 jaunes d’oeufs
14 cl de lait tiède
3 cs de sucre
1 cs d’extrait de vanille
1/2 cc de sel
Pour la dorure :
2 cs de beurre fondu
1 cc de sucre semoule

Comment faire une brioche bouclette à la pâte à tartiner ?

Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et la levure, couvrez d’un linge et laisse reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mettez la farine, l’extrait de vanille naturelle, le sel.
Mélangez puis faites un puits.
Mettez au milieu les jaunes d’oeuf, le mélange levure et le beurre ramolli.
Amalgamez le tout puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit souple.
Couvrez d’un linge humide et laissez reposer la pâte 2 heures à l’abri des courants d’air, dans une pièce tempérée.

Après la pause, pétrissez-la à nouveau.
Séparez la pâte en 2 ou en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné.
Coupez des ronds avec un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre).
Tartinez-les de chocolat puis chevauchez trois ronds de pâte.

Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l’aide d’un couteau : vous obtiendrez deux fleurs comme sur les photos.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

Beurrez un petit moule à manqué.
Déposez les fleurs l’une à côté de l’autre sans trop les serrer.
Laissez lever 1 heure dans un endroit à l’abri des courants d’air.
Préchauffez le four à 180° C.
Badigeonnez la brioche avec le mélange beurre fondu /sucre.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.
Vous pouvez la saupoudrez de sucre glace avant de la déguster.

Comment faire une brioche bouclette ?

Pour réaliser une brioche bouclette, la pâte à brioche est étalée puis garnie de pâte à tartiner avant d’être découpée et façonnée en petites boucles. Les morceaux sont ensuite disposés dans le moule avant la seconde pousse et la cuisson.

Peut-on faire une brioche bouclette avec deux pâtes à tartiner ?

Oui, vous pouvez utiliser deux pâtes à tartiner différentes pour réaliser une brioche bouclette bicolore. Il suffit de garnir les différentes bandes de pâte avec les deux parfums avant de les façonner. C’est aussi une jolie façon de varier les saveurs.

Quelle pâte à tartiner utiliser pour une brioche ?

Vous pouvez utiliser la pâte à tartiner de votre choix : chocolat-noisette, spéculoos ou toute autre pâte suffisamment souple pour être étalée facilement sur la pâte à brioche.

Si vous cherchez une brioche plus légère, essayez aussi ma brioche sans beurre et sans œufs, inspirée de la recette de Michalak.
Elle est très moelleuse et facile à préparer.