Ces briochettes aux pommes sont de petites brioches bien moelleuses, avec une jolie couche de pommes fondantes et caramélisées sur le dessus. Un peu comme de petites brioches individuelles, mais avec une touche fruitée qui les rend particulièrement gourmandes.
J’aime beaucoup cette recette pour le petit-déjeuner ou le goûter : les pommes deviennent fondantes à la cuisson et apportent une belle douceur à la brioche.
Elles sont finalement assez simples à préparer et se dégustent aussi bien encore légèrement tièdes que froides.
Ingrédients:
350g de farine
4g de levure boulangère sèche
80g de beurre mou
2 jaunes d’oeufs
14 cl de lait tiède
3 cs de sucre
1/2 cc de sel
Pour la garniture :
3 pommes
1 cs de sucre
1 cs de beurre
Pour la dorure :
1 jaune d’oeuf
Comment faire des briochettes aux pommes ?
Dans un verre, mélangez le lait, le sucre et la levure et laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mettez la farine, le sel, les jaunes d’oeufs et le beurre ramolli.
Versez par dessus le mélange lait/levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez d’un linge et laissez lever la pâte pendant 2 heures, à l’abri des courants d’air, dans une pièce tempérée.
Ou comme moi, si vous la préparez la veille pour le lendemain, mettez-la dans un sac de congelation et conservez-la au frigo jusqu’au lendemain.
Le lendemain, sortez-la, divisez-la en 6 pâtons et boulez-les.
Aplatissez légèrement et laissez-les lever 45 minutes.
Pendant ce temps-là, préparez la garniture.
Dans une poêle faites revenir, à couvert, les pommes épluchées et coupées en morceaux avec le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes puis laissez refroidir.
Lorsque les briochettes ont levé, faites un puits au centre en aplatissant légèrement (juste de quoi faire la place pour la garniture).
Badigeonnez-les du jaune d’oeuf pour la dorure puis garnissez-les de pommes confites.
Enfournez vos briochettes aux pommes 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez tiédir vos briochettes aux pommes puis ajoutez du sucre glace par dessus (si vous en avez envie) et régalez-vous.
Et si vous cherchez d’autres recettes avec des pommes, essayez mon Strudel aux pommes facile et express ou mon Crumble aux pommes facile.
Briochettes aux pommes : recette facile
Ingrédients
- 350 g farine
- 4 g levure boulangère sèche
- 80 g beurre mou
- 2 jaunes d'oeufs
- 14 cl lait tiède
- 3 c. à soupe sucre
- 0,5 c. à café sel
Pour la garniture :
- 3 pommes
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à soupe beurre
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
Instructions
- Dans un verre, mélangez le lait, le sucre et la levure et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mettez la farine, le sel, les jaunes d’oeufs et le beurre ramolli. Versez par dessus le mélange lait/levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez d’un linge et laissez lever la pâte pendant 2 heures, à l’abri des courants d’air, dans une pièce tempérée.
- Divisez-la en 6 pâtons et boulez-les. Aplatissez-les légèrement et laissez-les lever 45 minutes.
- Pendant ce temps-là, préparez la garniture.Dans une poêle faites revenir, à couvert, les pommes épluchées et coupées en morceaux avec le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes puis laissez refroidir.
- Lorsque les briochettes ont levé, faites un puits au centre en aplatissant légèrement (juste de quoi faire la place pour la garniture). Badigeonnez-les du jaune d’oeuf pour la dorure puis garnissez-les de pommes confites.
- Enfournez vos briochettes aux pommes 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez tiédir vos briochettes aux pommes puis ajoutez du sucre glace par dessus (si vous en avez envie) et régalez-vous.
Notes
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