Crumble aux pommes : des pommes fondantes et un crumble croustillant

Le crumble aux pommes, c’est la recette d’automne par excellence chez moi !
J’aime particulièrement cette version pour son contraste de textures : des pommes fondantes et légèrement caramélisées sous une couche de crumble bien dorée et croustillante.
Le petit secret pour garder les deux textures, c’est de précuire les pommes avant d’ajouter le crumble.
Et en plus, la recette est toute simple à préparer.

Nous avons cueilli plein de pommes à la ferme alors vous risquez de voir plein de recettes avec des pommes par ici !

Ingrédients :
6 pommes
Pour le crumble :
70 g de farine
70 g de poudre d’amandes
70 g de beurre froid
40 g de cassonade (ou du sucre)
1 cs de cannelle
Une pincée de sel

Le secret d’un crumble aux pommes bien croustillant ?

Pour obtenir des pommes bien fondantes tout en gardant un crumble croustillant, je fais cuire les pommes seules dans un premier temps. J’ajoute ensuite le crumble et je poursuis la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cela permet aux pommes de devenir tendres sans que le dessus ait le temps de ramollir.

Commencez par éplucher les pommes.
Ensuite retirez les pépins et coupez les pommes en dés.
Placez-les dans un plat et faite-les cuire pendant 20 minutes, dans un four préchauffé à 200°C.
Pour gagner du temps, vous pouvez aussi les faire revenir directement dans une poêle avec 2 cs d’eau jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir.

Pendant ce temps-là, préparez la pâte à crumble.

Dans un saladier, versez la cassonnade, la poudre d’amandes, la cannelle et une pincée de sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et mélangez avec les doigts.

Ajoutez ensuite la farine et mélangez.

Sortez les pommes du four et émiettez la pâte à crumble par dessus.

Enfournez votre crumble aux pommes à nouveau pendant 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus du crumble soit doré et croustillant..

Sortez votre crumble aux pommes du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le servir.
Je vous conseille de le servir tiède, avec de la glace à la vanille, de la crème fouettée ou même une cuillerée de yaourt à la grecque.

Bon appétit !
Et si vous cherchez d’autres idées avec des pommes, essayez cette recette ou celle-ci.

Crumble aux pommes

Le crumble aux pommes d'automne par excellence : des pommes fondantes sous une pâte croustillante à la poudre d'amandes et à la cannelle.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 parts

Calories 230 kcal

Equipment

• Plat allant au four
• Saladier

Ingrédients

  

• 6 pommes épluchées, épépinées, coupées en dés
• 70 g farine pour le crumble
• 70 g poudre d’amandes pour le crumble
• 70 g beurre froid pour le crumble
• 40 g cassonade ou sucre, pour le crumble
• 1 tbsp cannelle pour le crumble
• 1 pinch sel pour le crumble

Instructions

 

• Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en dés.
• Placez les pommes dans un plat et faites-les cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C (ou faites-les revenir dans une poêle avec 2 cs d’eau jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, pour gagner du temps).
• Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : dans un saladier, versez la cassonade, la poudre d’amandes, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et mélangez avec les doigts.
• Ajoutez la farine et mélangez.
• Sortez les pommes du four et émiettez la pâte à crumble par-dessus.
• Enfournez à nouveau pendant 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
• Laissez refroidir légèrement avant de servir, tiède de préférence.

Notes

Servez ce crumble tiède, avec de la glace à la vanille, de la crème fouettée ou une cuillerée de yaourt à la grecque.

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