La tarte Tatin aux pommes est un grand classique que j’aime particulièrement préparer à la maison. Les pommes deviennent fondantes et caramélisées à la cuisson, tandis que la pâte feuilletée apporte une jolie touche croustillante. Cette version est très facile à réaliser et ne demande que quelques ingrédients : parfaite pour un dessert familial. J’aime particulièrement la servir encore tiède, avec une cuillère de crème d’Isigny ou une boule de glace à la vanille.
La recette en vidéo de cette tarte tatin, est disponible sur ma chaîne Youtube (pensez à vous y abonner si ce n’est pas encore fait, il y a plein de recettes !).
Ingrédients :
5 pommes Pink Lady
1 pâte feuilletée (pour la faire maison, la recette est ici)
60g de sucre
40g de beurre
Pour servir :
Crème Isigny ou Glace à la vanille
Comment préparer cette tarte tatin aux pommes ?
Epluchez les pommes, coupez-les en 4 et retirez les pépins.
Mettez-les dans une boite au frigo pendant 48 heures pour les faire sécher. Vous pouvez aussi les utiliser aussitôt.
Abaissez votre pâte feuilletée.
Si elle est faites maison, c’est encore mieux.
J’ai une recette pour vous ici d’ailleurs !
Prenez une poêle qui peut aller au four et utilisez-la pour couper un cercle et mettez-le de côté pour le moment.
Ensuite, mettez dans la poêle le sucre et le beurre et faites les cuire pour obtenir un caramel.
Puis, mettez les pommes par dessus.
Vous pouvez aussi simplement faire fondre le beurre et le sucre, mettre les pommes dessus puis faire cuire le tout à la poêle.
Lorsque le caramel bruni et commence à remonter sur les côtés, retirez du feu.
Mettez le disque de pâte feuilletée par dessus et faites entrer les bords entre les pommes et la poêle.
Piquez bien le dessus puis enfournez 1 heure dans un four préchauffé à 150°C.
Laissez refroidir votre tarte tatin puis retournez sur une assiette.
Servez tiède
Quelle variété de pommes utiliser pour une tarte Tatin ?
Pour une tarte Tatin, choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson tout en devenant fondantes. Les Golden, Reinettes ou Pink Lady conviennent très bien.
Vous pouvez aussi mélanger plusieurs variétés pour obtenir davantage de saveurs.
Peut-on préparer une tarte Tatin avec une pâte feuilletée ?
Oui, la pâte feuilletée convient parfaitement pour préparer une tarte Tatin. Elle devient bien dorée et croustillante à la cuisson et apporte un joli contraste avec les pommes fondantes et le caramel.
Comment éviter que les pommes rendent trop d’eau ?
Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson et évitez de les couper en morceaux trop petits. La cuisson permet également de faire évaporer une partie de l’eau des fruits et de concentrer les saveurs du caramel.
Quand faut-il retourner une tarte Tatin ?
Il est préférable de laisser la tarte Tatin reposer quelques minutes après la sortie du four avant de la retourner. Elle doit rester suffisamment chaude pour que le caramel ne fige pas, mais légèrement refroidie pour pouvoir la manipuler plus facilement.
Peut-on préparer la tarte Tatin à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte Tatin quelques heures à l’avance.
Elle peut être réchauffée légèrement avant d’être servie, notamment si vous souhaitez la déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème.
Et si vous cherchez une autre idée de dessert avec des pommes, essayez cette tarte aux pommes facile avec une pâte brisée et une compotée de pommes.
Bon appétit !
Tarte tatin très facile
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée (pour la faire maison, la recette est ici)
- 5 pommes
- 60 g sucre en poudre
- 40 g beurre
- crème d'Isigny pour servir (ou glace à la vanille)
Instructions
- Epluchez les pommes, coupez-les en 4 et retirez les pépins.Mettez-les dans une boite au frigo pendant 48 heures pour les faire sécher. Vous pouvez aussi les utiliser aussitôt si vous n'avez pas le temps.
- Abaissez votre pâte feuilletée. Si elle est faites maison, c’est encore mieux !
- Prenez une poêle qui peut aller au four et utilisez-la pour couper un cercle et mettez-le de côté pour le moment.
- Ensuite, mettez dans la poêle le sucre et le beurre et faites les cuire pour obtenir un caramel.
- Mettez les pommes par dessus.
- Lorsque le caramel bruni et commence à remonter sur les côtés, retirez du feu.
- Mettez le disque de pâte feuilletée par dessus et faites entrer les bords entre les pommes et la poêle.Piquez bien le dessus puis enfournez 1 heure dans un four préchauffé à 150°C.
- Laissez refroidir votre tarte tatin puis retournez sur une assiette.
Video
Notes
Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-en beaucoup d’autres, en détail, dans mon livre !
Délicieuse tarte tartin. Très simple et rapide à faire pour un résultat délicieux. J’ai saupoudré une petite cuillère de cannelle sur le caramel avant de mettre les pommes. A refaire, j’adore
Facile et inratable (Y)
Je vais faire cette recette, mais je voudrais savoir ce que vous faites avec le reste de la pâte ?
Bonsoir, c’est une des tartes que j’adore mais alors ça fait une éternité que j’en ai pas fait.