Ce soir, je vous propose une recette de bûche roulée au praliné, HYPER facile à faire et tellement bonne !
Elle est composée d’un biscuit roulée et d’une crème mousseline au praliné.
Vous verrez, ça ne demande pas beaucoup de temps et il n’y a rien de compliqué !
La recette du biscuit roulé est à retrouver ici.
Celle du montage de cette bûche roulée au praliné est disponible sur mon compte Instagram.
Et pour la version rédigée pas à pas, c’est juste après.
Ingrédients :
1 biscuit à roulé (recette ici)
Pour la crème mousseline au praliné:
120g de beurre très mou
350g de lait entier
4 jaunes d’oeufs
70g de sucre
40g de maïzena
100g de pâte de praliné (+50g pour le montage)
Comment réaliser cette bûche roulée au praliné ?
Commencez par préparer la crème pâtissière au praliné.
Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre.
Ajoutez-y la Maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Faites chauffer le lait puis ajoutez-le au reste tout en fouettant.
Versez la totalité du mélange à nouveau dans la casserole et mettez-le sur un feu moyen.
Plus le mélange va cuire, plus il va épaissir.
Fouettez continuellement jusqu’à obtenir un mélange épais comme la texture d’une sauce béchamel.
Retirez ensuite la crème pâtissière du feu, ajoutez-y la pâte de praliné et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une crème homogène.
Filmez au contact, c’est à dire que votre film alimentaire doit toucher la crème sur toute la surface puis mettez de côté et laissez complètement refroidir.
Une fois qu’elle est bien froide, mettez la crème pâtissière au praliné dans votre robot pâtissier et fouettez-la pour bien la lisser.
Ajoutez-y ensuite le beurre très très mou, progressivement en fouettant.
Attention si votre beurre est trop froid, vous risquez d’avoir des grumeaux dans votre crème mousseline au praliné.
Lorsque vous obtenez une texture lisse et crémeuse, votre crème mousseline est prête.
Préparez votre biscuit à rouler comme je vous l’ai montré ici puis laissez-le refroidir.
Il ne vous reste plus qu’à commencer le montage de votre bûche roulée au praliné.
Tartinez-le d’abord de pâte de praliné puis étalez les 3/4 de la crème au praliné par dessus.
Roulez délicatement votre biscuit en serrant bien.
Etalez ensuite le reste de crème au praliné par dessus et décorez avec une fourchette votre bûche roulée au praliné.
Il n’y a plus qu’à couper les bords pour un rendu plus net.
Et voilà le résultat !
Vous verrez, cette bûche roulée au praliné est incroyable.
Et si vous cherchez une bûche roulée avec une autre saveur, vous pouvez essayer celle-là au chocolat.
Bûche roulée au praliné
Equipment
- Batteur électrique
- Casserole
- four
Ingrédients
- 1 biscuit roulé recette sur le blog
Crème mousseline au praliné
- 120 g beurre très mou
- 350 g lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 70 g sucre en poudre
- 40 g maïzena
- 80 g praliné
Instructions
- Crème pâtissière : fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Faites chauffer le lait puis versez sur le mélange. Remettez sur feu moyen en remuant jusqu’à épaississement. Ajoutez le praliné. Filmez au contact et laissez refroidir.
- Quand la crème est à température ambiante, fouettez le beurre très mou au batteur jusqu’à crémeux. Ajoutez la crème pâtissière refroidie en continuant à fouetter jusqu’à crème mousseline lisse.
- Déroulez délicatement le biscuit roulé. Étalez la crème mousseline. Roulez à nouveau. Couvrez du reste de crème. Décorez et réfrigérez minimum 2 heures avant de servir.
