Brioches perdues aux bananes et au caramel
Une recette facile et ultra gourmande pour donner une deuxième vie à un reste de brioche, avec des bananes et un caramel au beurre salé maison.
Equipment
- Poêle
- Assiette creuse
Ingrédients
- 4 tranches de brioche
- 200 ml lait
- 100 ml crème liquide entière
- 2 oeufs
- 1 tbsp sucre
- 20 g beurre
- 2 bananes coupées en morceaux
- 30 g sucre pour le caramel
- 10 g beurre pour le caramel
- 60 g crème liquide pour le caramel, chauffée
- Sucre glace pour saupoudrer, facultatif
Instructions
- Dans une assiette creuse, mélangez les oeufs, le sucre, la crème liquide et le lait.
- Faites-y tremper généreusement les tranches de brioche des deux côtés.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle puis faites-y dorer les brioches des deux côtés. Faites fondre la deuxième moitié du beurre quand vous entamez la cuisson de la 3ème tranche.
- Pendant ce temps, préparez le caramel : faites fondre le sucre dans une poêle sans rien y ajouter et sans le remuer. Retirez du feu quand il commence à devenir marron (sans attendre trop longtemps pour éviter qu'il ne brûle).
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez juste en bougeant la poêle (sans cuillère ni spatule). Le beurre va fondre seul et le caramel va commencer à faire des bulles.
- Ajoutez la crème liquide préalablement chauffée et continuez à mélanger en bougeant la poêle. C'est seulement à partir de ce moment que vous pouvez remuer avec une spatule. Le caramel est prêt.
- Dressez les brioches perdues avec des morceaux de banane par-dessus. Saupoudrez d'un peu de sucre glace puis versez le caramel. Servez aussitôt.
Notes
Pour un caramel réussi, ne remuez jamais avec une cuillère ou une spatule avant d'avoir ajouté la crème liquide chaude : contentez-vous de bouger la poêle.