Briouates au poisson et vermicelles de Chine
Des briouates marocaines au poisson blanc, vermicelles de Chine, courgette, champignons et citron confit, parfumées à la sauce soja et coriandre. Cuites au four, légères et croustillantes.
Equipment
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Casserole
Ingrédients
- 10 feuilles de brick
- 250 g poisson à chair blanche cabillaud ou colin, coupé en morceaux
- 100 g vermicelles de Chine trempés 5 min dans l'eau bouillante, égouttés et coupés grossièrement
- 1 courgette râpée
- 1 oignon coupé en morceaux
- 1 boîte de champignons de Paris égouttés et coupés en morceaux
- 1 cs citron confit coupé en petits morceaux
- 1 cs sauce soja
- 2 cs sauce poisson (nuoc-mâm)
- 2 cs fromage frais
- 1 poignée d'emmental râpé
- 1 gousse d'ail râpée
- 10 branches de coriandre fraîche hachées
- poivre et piment
- 1 cs beurre fondu pour badigeonner
Instructions
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon. Ajoutez la courgette râpée et le poisson en morceaux. Faites cuire en mélangeant. Retirez l'excédent d'eau et versez dans un saladier.
- Ajoutez dans le saladier : les vermicelles coupés, la coriandre hachée, le citron confit, les champignons, l'ail râpé, la sauce soja, la sauce poisson, le fromage frais, l'emmental, le poivre et le piment. Mélangez bien. La farce est prête.
- Pliez les feuilles de brick en triangles en les garnissant de farce refroidie (voir technique en vidéo). Badigeonnez de beurre fondu ou d'huile de tournesol.
- Disposez sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à dorure. Servez aussitôt.
Video
Notes
La farce doit être froide avant le pliage — une farce chaude ramollit la feuille de brick. La recette est très modulable : remplacez le poisson par des crevettes, du thon en boîte, ou ajoutez des légumes différents. Se congèlent très bien crus. Cuisez directement congelés en ajoutant 5 minutes de cuisson.