Bstila dial lhlib, la pastilla au lait
Un dessert marocain traditionnel superposant disques de brick croustillants, crème onctueuse à la fleur d'oranger et éclats d'amandes grillées, à monter à la dernière minute.
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Mixeur
- four
Ingrédients
- 4 feuilles de bricks
- 10 g beurre fondu
- 100 g amandes émondées pour les amandes
- 4 tbsp sucre en poudre pour les amandes
- 3 tbsp huile de tournesol pour les amandes
- 300 ml lait pour la crème
- 2 tsp maïzena bombées, pour la crème
- 2 tbsp eau de fleur d'oranger pour la crème
- 6 tbsp sucre en poudre pour la crème
Instructions
- Versez le lait dans un bol. Ajoutez la maïzena, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez au fouet.
- Filtrez puis versez dans une casserole. Faites chauffer en remuant, laissez épaissir quelques minutes.
- Retirez du feu, laissez refroidir puis placez au frais.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les amandes. Une fois dorées, mettez-les dans un mixeur, ajoutez le sucre et mixez.
- Pliez chaque feuille de brick en quatre et découpez-y des ronds (4 ronds par feuille).
- Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et badigeonnez-les de beurre fondu.
- Placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes.
- Dressez à la dernière minute en superposant les couches : feuille de brick, crème de lait, amandes, et recommencez.
Notes
Ce dessert doit être consommé croustillant. S'il est dressé à l'avance, les feuilles de brick absorbent l'humidité de la crème et perdent leur texture.
Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-en beaucoup d'autres, en détail, dans mon livre !
Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-en beaucoup d'autres, en détail, dans mon livre !