Bûche de Noël au chocolat
Une bûche de Noël au chocolat facile à réaliser : biscuit roulé moelleux garni d'une ganache montée au chocolat noir et au lait. Légère et pas trop sucrée.
Equipment
- Batteur électrique
- Plaque à génoise
- four
Ingrédients
Biscuit roulé
- 4 œufs séparés
- 100 g sucre
- 80 g farine
- 20 g cacao en poudre non sucré
Ganache montée
- 80 g chocolat au lait
- 80 g chocolat noir
- 150 g crème liquide entière chaude
- 150 g crème liquide entière froide, pour monter
Instructions
- Ganache (à faire en premier) : faites fondre légèrement le chocolat. Ajoutez la crème chaude et mélangez jusqu'à homogène. Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 2 heures.
- Biscuit roulé : préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement. Incorporez la farine et le cacao. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement. Étalez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Enfournez 10-12 minutes. Roulez le biscuit encore chaud dans un torchon humide. Laissez refroidir.
- Montez la ganache froide au batteur jusqu'à texture crémeuse et ferme. Déroulez délicatement le biscuit. Étalez la ganache montée. Roulez à nouveau. Couvrez du reste de ganache. Décorez et réfrigérez jusqu'au service.
Notes
La recette du biscuit roulé seul est disponible sur le blog. La ganache doit être bien froide avant d'être montée — idéalement préparée la veille. La bûche se conserve 3 jours au réfrigérateur.