Bûche roulée au praliné
Une bûche roulée au praliné hyper facile : biscuit roulé garni d'une crème mousseline au praliné. Rien de compliqué, très peu de temps et tellement bonne !
Equipment
- Batteur électrique
- Casserole
- four
Ingrédients
- 1 biscuit roulé recette sur le blog
Crème mousseline au praliné
- 120 g beurre très mou
- 350 g lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 70 g sucre en poudre
- 40 g maïzena
- 80 g praliné
Instructions
- Crème pâtissière : fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Faites chauffer le lait puis versez sur le mélange. Remettez sur feu moyen en remuant jusqu'à épaississement. Ajoutez le praliné. Filmez au contact et laissez refroidir.
- Quand la crème est à température ambiante, fouettez le beurre très mou au batteur jusqu'à crémeux. Ajoutez la crème pâtissière refroidie en continuant à fouetter jusqu'à crème mousseline lisse.
- Déroulez délicatement le biscuit roulé. Étalez la crème mousseline. Roulez à nouveau. Couvrez du reste de crème. Décorez et réfrigérez minimum 2 heures avant de servir.
Video
Notes
La recette du biscuit roulé de base est disponible sur le blog. La crème mousseline doit être incorporée quand la crème pâtissière est à température ambiante — si elle est trop chaude, le beurre fond. Se prépare la veille.
Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-en beaucoup d'autres, en détail, dans mon livre !
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