Confiture de mirabelles à la vanille facile et allégée en sucre
Une confiture de mirabelles à la vanille allégée en sucre pour préserver tout le goût naturel des fruits. Moins sucrée, plus fruitée — parfaite sur une tranche de brioche grillée.
Equipment
- Grande cocotte en fonte
- Pots stérilisés
Ingrédients
- 1 kg mirabelles bien mûres dénoyautées et coupées en quatre
- 300 g sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Instructions
- La veille, mettez les mirabelles coupées en quatre dans une grande cocotte. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille. Mélangez puis laissez reposer au moins une nuit au frais.
- Faites cuire la confiture sur feu doux pendant au moins 1 heure en remuant régulièrement et en écumant si nécessaire. Pour une confiture plus lisse, mixez légèrement à mi-cuisson.
- Vérifiez la cuisson : trempez le dos d'une cuillère et faites un trait — si le trait reste net, la confiture est prête. Versez chaude dans les pots stérilisés, fermez-les et retournez-les 5 minutes. Bon appétit !
Notes
La macération d'une nuit permet aux mirabelles de rendre leur jus naturellement, réduisant ainsi le temps de cuisson. Les pots retournés créent un vide d'air pour une meilleure conservation.
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