La confiture de mirabelles, quoi de mieux pour prolonger les saveurs de l’été ?
Cet été, mon mirabellier a été particulièrement généreux.
Plutôt que de laisser ces petits fruits dorés se perdre, j’ai décidé d’en faire plusieurs confitures… mais allégée en sucre, pour préserver tout le goût naturel des mirabelles.
Moins sucrée, plus fruitée, cette confiture est parfaite sur une tranche de pain ou de brioche grillés.
Voici ma recette maison, simple et pleine de soleil !
Ingrédients :
1 kg de mirabelles bien mûres dénoyautées
300 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Comment préparer cette confiture de mirabelles ?
La veille, lavez les mirabelles, coupez-les en quatre et mettez-les dans une grande cocotte en fonte.
Ajoutez-y le sucre, mélangez puis laissez reposer au moins une nuit au frais.
Faites cuire votre confiture de mirabelles sur feu doux au moins 1 heure.
Remuez régulièrement et écumez si nécessaire.
Pour une confiture de mirabelles plus lisse, vous pouvez mixer légèrement la préparation à mi-cuisson.
Vérifiez la cuisson en trempant le dos d’une cuillère dans la confiture. Et faites un trait avec le doigt : si la confiture coule, il faut poursuivre la cuisson et si le trait reste net, c’est que c’est bon !
Versez ensuite la confiture de mirabelles chaude dans les pots stérilisés (Il suffit de les faire bouillir quelques minutes).
Fermez les pots avec les couvercles stérilisés également et retournez-les pour créer un vide d’air jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
Cette confiture allégée se conserve un peu moins longtemps que la version classique : 6 à 8 mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, gardez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 semaines.
Et si vous cherchez d’autres idées avec des mirabelles, essayez cette recette !