Confiture de quetsches du jardin
La confiture de quetsches est l’une de mes confitures préférées à la fin de l’été. Cette année, mon prunier à quetsches a été particulièrement généreux, avec de beaux fruits bien mûrs et juteux du jardin : il fallait forcément en faire quelques pots de confiture maison.
Ingrédients
- 1 kg quetsches bien mûres et dénoyautées
- 300 g sucre
- 1 c. à soupe jus de citron
Instructions
- La veille, lavez les quetsches, dénoyautez-les puis coupez-les en morceaux.Placez-les dans une grande cocotte en fonte.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez puis laissez reposer toute une nuit au frais.Les fruits vont ainsi macérer et rendre naturellement leur jus.
- Le lendemain, faites cuire la confiture sur feu doux pendant environ 1 heure. Remuez régulièrement et écumez si nécessaire. Les quetsches vont naturellement fondre à la cuisson et la confiture va progressivement devenir bien lisse, tout en gardant parfois quelques petits morceaux de fruits.
- Versez ensuite la confiture de quetsches encore chaude dans des pots préalablement stérilisés en les faisant bouillir quelques minutes. Fermez avec les couvercles stérilisés, puis retournez les pots jusqu’à complet refroidissement.
Notes
Cette confiture étant moins sucrée qu’une confiture classique, elle se conserve environ 6 à 8 mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 à 3 semaines.
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