La confiture de quetsches, quoi de mieux pour profiter encore un peu des fruits du jardin ?
Cette année, mon prunier à quetsches a été particulièrement généreux.
J’ai récolté de belles quetsches bien mûres et juteuses, parfaites pour préparer une bonne confiture maison.
Plutôt que de les laisser se perdre, j’ai décidé d’en faire plusieurs pots, avec moins de sucre qu’une recette traditionnelle, pour préserver toute la saveur et le petit goût acidulé des quetsches.
Moins sucrée, bien fruitée et légèrement acidulée, cette confiture est parfaite sur une tranche de pain grillé, une brioche ou simplement avec un yaourt nature.
Voici ma recette de confiture de quetsches maison, simple et pleine de saveurs !
Et si vous vous demandez ce que j’ai fait avec ces mirabelles aussi, voici la recette de confiture de mirabelles maison.
Ingrédients :
1 kg de quetsches bien mûres dénoyautées
300 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Comment préparer cette confiture de quetsches ?
La veille, lavez les quetsches, dénoyautez-les puis coupez-les en morceaux.
Placez-les dans une grande cocotte en fonte.
Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez puis laissez reposer toute une nuit au frais.
Les fruits vont ainsi macérer et rendre naturellement leur jus.
Le lendemain, faites cuire la confiture sur feu doux pendant environ 1 heure.
Remuez régulièrement et écumez si nécessaire.
Les quetsches vont naturellement fondre à la cuisson et la confiture va progressivement devenir bien lisse, tout en gardant parfois quelques petits morceaux de fruits.
Pour vérifier la cuisson de votre confiture de quetsches, déposez une petite quantité sur une assiette froide.
Faites un trait avec le doigt : s’il reste bien net et que la confiture ne coule pas, elle est prête.
Versez ensuite la confiture de quetsches encore chaude dans des pots préalablement stérilisés en les faisant bouillir quelques minutes. Fermez avec les couvercles stérilisés, puis retournez les pots jusqu’à complet refroidissement.
Cette confiture étant moins sucrée qu’une confiture classique, elle se conserve environ 6 à 8 mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 à 3 semaines.
