Crevettes panées aux amandes : que faire avec le reste du lait d'amandes (okara) ?
Une recette anti-gaspillage pour valoriser la pulpe d'amandes restante après un lait d'amandes maison : des crevettes panées à la poudre d'amandes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Equipment
- Poêle
Ingrédients
- 300 c. à café crevettes
- 1 tasse de poudre d'amandes
- 1 tsp sel
- 1 blanc d'oeuf
- 1 tasse de farine
- 0.5 tsp poivre de Cayenne
- Huile de friture
Instructions
- Épluchez les crevettes en laissant la queue et retirez le nerf. Lavez-les puis égouttez-les.
- Dans une assiette, mélangez la farine et une pincée de sel.
- Versez le blanc d'oeuf dans un bol et battez légèrement.
- Dans une autre assiette, mélangez la poudre d'amandes, une pincée de sel et le poivre de Cayenne.
- Roulez les crevettes dans la farine, une à une, en secouant l'excédent.
- Trempez-les ensuite dans le blanc d'oeuf.
- Roulez-les dans la poudre d'amandes.
- Faites chauffer une poêle et, lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez-y l'huile de friture.
- Transférez les crevettes dans la poêle et laissez cuire. Retournez jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis retirez-les et placez-les sur du papier absorbant.
- Disposez sur une assiette de service et servez avec une sauce mayonnaise.
Notes
Cette panure permet de valoriser la pulpe d'amandes (okara) restante après la préparation d'un lait d'amandes maison, plutôt que de la jeter.
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