Danmuji — radis marinés coréens au curcuma
Les Danmuji, pickles de radis coréens reconnaissables à leur belle couleur jaune vif. Facile à faire maison, parfait pour accompagner kimbap ou bibimbap.
Equipment
- Bocal stérilisé
Ingrédients
- 2 radis blancs ou 1 gros radis daikon, coupé en bâtonnets
- 200 ml eau
- 50 ml vinaigre de riz
- 1 cs sucre
- 1 cc sel
- 1 cc curcuma
Instructions
- Épluchez les radis et coupez-les en bâtonnets. Mettez-les dans un bocal propre.
- Dans une casserole, mélangez l'eau, le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le curcuma. Portez à ébullition à feu doux.
- Versez la marinade chaude filtrée sur les radis dans le bocal. Laissez refroidir, fermez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Notes
Plus vous laissez mariner, plus la couleur jaune sera intense et le goût équilibré. Parfaits pour le kimbap, bibimbap ou en snack. Se conservent 1 à 2 semaines au réfrigérateur.