Connaissez-vous les Danmuji ?
Ceux sont des radis marinés coréens reconnaissables avec cette belle couleur jaune vif.
C’est en réalité de simples pickles de radis au curcuma et je vais vous montrer comment les faire maison.
Ingrédients
2-3 radis blanc (ou 1 gros radis daikon)
200 ml d’eau
50 ml de vinaigre de riz
1 cs de sucre
1 cc de sel
1 cc de curcuma
Comment préparer les Danmuji : les radis marinés coréens ?
Épluchez le radis et coupez-le en bâtonnets.
Dans une casserole, mélangez l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel et le curcuma.
Portez à ébullition à feux doux.
Mettez les radis dans un bocal propre.
Versez la marinade chaude par-dessus en la filtrant.
Laissez refroidir, fermez le bocal et mettez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Plus vous le laisserez mariner, plus la couleur jaune sera intense et le goût équilibré.
C’est Danmuji, les radis marinés coréens sont parfaits pour kimbap, bibimbap ou un snack.
Bon appétit !