Épaule d'agneau confite aux épices
Une épaule d'agneau confite inratable et délicieuse : marinée à la moutarde, cardamome et paprika, cuite lentement au four dans le même plat avec pommes de terre et pleurotes.
Equipment
- Plat allant au four
- four
Ingrédients
- 1.5 kg épaule d'agneau
- 1 cs moutarde à l'ancienne
- 0.5 citron pressé
- huile d'olive un filet
- 0.5 cc poivre blanc
- 1 cc cardamome
- 0.5 cc noix de muscade
- 1 cc paprika
- 1 cc sel
- 2 feuilles de laurier
- 1 gousse d'ail
- 1 verre d'eau
Garniture
- 700 g pommes de terre coupées en morceaux
- 250 g pleurotes
- 1 oignon émincé
Instructions
- Préparez la marinade : mélangez la moutarde, le citron, l'huile d'olive, le poivre blanc, la cardamome, la muscade, le paprika et le sel. Badigeonnez l'épaule sur toutes les faces. Placez le laurier et l'ail dessous. Laissez mariner idéalement une nuit au frais.
- Préchauffez le four à 150°C. Disposez les pommes de terre, les pleurotes et l'oignon autour de l'épaule dans le plat. Ajoutez le verre d'eau. Couvrez le plat de papier aluminium.
- Enfournez 3 heures à 150°C. Retirez l'aluminium dans les 30 dernières minutes pour colorer. La viande doit se détacher à la fourchette. Servez dans le plat de cuisson.
Notes
Tout dans un seul plat — aucun effort, résultat spectaculaire. La longue cuisson à basse température est le secret d'une viande fondante. Idéale pour les repas de fêtes ou un dimanche festif.