Foul mchermel — fèves à la chermoula
Les fèves fraîches à la chermoula, salade marocaine classique : fèves cuites puis marinées dans une sauce fraîche à l'ail, cumin, paprika et citron. Facile et délicieux.
Equipment
- Casserole
- Saladier
Ingrédients
- 350 g fèves fraîches écossées
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée
- 1 poignée de persil frais haché
- 1 cc sel
- 1 cc cumin moulu bombée
- 1 cc paprika bombée
- huile d'olive un filet
- 3 gousses d'ail râpées
- 1 citron jus
Instructions
- Écossez les fèves. Faites des entailles sur le dessus de chaque fève. Couvrez d'eau et faites cuire 30 minutes à couvert (ajoutez un morceau de citron dans l'eau). Égouttez.
- Dans un saladier, préparez la chermoula : mélangez l'ail râpé, la coriandre, le persil, le cumin, le paprika, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.
- Ajoutez les fèves encore chaudes dans la chermoula. Mélangez délicatement. Servez chaud ou tiède avec du pain marocain.
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Notes
Les fèves à la chermoula font partie des salades servies autour du tajine lors du déjeuner marocain. Variante : ajouter une pincée de piment fort. Se mange chaud — pas une salade froide.