Galette des rois à la crème d'amandes au citron

Une version twistée de la galette des rois, avec une crème d'amandes parfumée au jus et au zeste de citron, HYPER facile à réaliser.

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 40

Temps total 2 10

Type de plat Goûter

Cuisine Française

Portions 8 parts

Calories 320 kcal

Préparez la crème d'amandes : mélangez le beurre mou, le sucre et la poudre d'amandes.
Ajoutez l'oeuf et le jus de citron, mélangez. Ajoutez les zestes de citron. Réservez.
Étalez la pâte feuilletée pour former 2 disques de 20 cm.
Étalez la crème d'amandes au centre d'un disque et cachez la fève.
Humidifiez légèrement tout le contour avec de l'eau (pour coller facilement les deux pâtes) puis ajoutez le deuxième rond de pâte feuilletée par-dessus.
Soudez bien les bords puis retournez la galette. Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf puis dessinez des motifs à l'aide d'un couteau.
Passez la galette au congélateur une petite heure avant de la cuire.
Préchauffez le four à 220°C, faites cuire 10 minutes, puis baissez à 170°C et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.
À la sortie du four, vous pouvez badigeonner le dessus de nappage neutre pour la faire briller. Laissez tiédir avant de déguster.

Une pâte feuilletée de boulanger donne un résultat nettement meilleur que celle du commerce.