Gözleme à l'agneau et à la feta
Ces petits pains farcis d'origine turque, HYPER faciles à faire, sont ici garnis d'une farce à l'agneau épicée et à la feta.
Equipment
- robot pâtissier
- Poêle anti-adhésive
Ingrédients
- 400 g gigot d'agneau européen désossé et dégraissé
- 100 g feta
- 2 gros oignons
- 0.5 tsp poivre blanc
- 0.5 tsp cardamome en poudre
- 0.25 tsp noix de muscade râpée
- 1 tsp sel
- Huile d'olive 1 filet
- 0.5 citron jaune
- 300 g farine pour la pâte
- 1.5 tsp levure boulangère sèche pour la pâte
- 140 g eau tiède à ajuster selon la farine, pour la pâte
- 1 pinch sel pour la pâte
- 2 tbsp huile de tournesol pour la pâte
Instructions
- Préparez la pâte : mélangez la levure boulangère et l'eau tiède, versez dans le bol du robot. Ajoutez la farine et mélangez, puis l'huile de tournesol.
- Pétrissez pour obtenir une pâte élastique mais non collante. Couvrez et laissez lever 2 heures à l'abri des courants d'air.
- Coupez le gigot en tout petits morceaux, en retirant bien l'os et le gras.
- Ajoutez le poivre blanc, la cardamome, la noix de muscade râpée, le sel, l'huile d'olive et le citron pressé. Mélangez et laissez mariner une trentaine de minutes si possible.
- Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez les oignons coupés très finement et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de viande d'agneau et faites revenir 10 à 15 minutes jusqu'à cuisson complète. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Après 2 heures, la pâte a triplé de volume : dégazez-la puis divisez-la en 8 boules. Étalez chaque boule finement sur un plan de travail fariné.
- Sur un rond de pâte, déposez quelques cuillères de farce puis émiettez de la feta par-dessus.
- Couvrez avec un autre rond de pâte et soudez bien les bords en pressant.
- Faites cuire les gözleme dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, d'un côté puis de l'autre, comme pour des crêpes.
- Servez aussitôt, avec quelques gouttes de citron pressées par-dessus.
Notes
Traditionnellement, les gözleme sont garnis d'épinards ou de pommes de terre, mais cette version à l'agneau et à la feta est un délice.