Aujourd’hui, on fait des gozleme.
Ces petits pains farcis d’origine turque sont HYPER faciles à faire et TELLEMENT gourmand.
Traditionnellement, ils sont garnis d’une farce à base d’épinards ou de pommes de terre mais ici, je vous en propose une à base d’agneau et de feta.
Si je vous dis que le résultat était DINGUE, vous me croyez ?
Ingrédients : (Pour 4 galettes)
400g de gigot d’agneau européen
100g de feta
2 gros oignons
1/2 cc de poivre blanc
1/2 cc de cardamome en poudre
1/4 de noix de muscade râpée
1 cc de sel
1 filet d’huile d’olive
1/2 citron jaune
Pour la pâte :
300g de farine
1 et 1/2 cc de levure boulangère sèche
140g d’eau tiède (environ à adapter en fonction du taux d’absorption de votre farine)
1 pincée de sel
2 cs d’huile de tournesol
Comment préparer ces gozleme à l’agneau et à la feta ?
Pour faire des gozleme, d’abord, Commencez par préparer la pâte.
Mélangez la levure boulangère et de l’eau tiède puis versez-les dans le bol de votre robot.
Versez ensuite par dessus la farine et mélangez.
Ajoutez-y l’huile de tournesol et mélangez.
Pétrissez pour obtenir une pâte élastique mais non collante.
Si vous n’avez pas de robot, ça se fait très bien à la main aussi.
Couvrez et laissez lever 2 heures à l’abri des courants d’air.
Puis, passez à la préparation de la farce.
Coupez le morceaux de gigot en tous petits morceaux.
Veillez à bien retirer l’os et le gras puis mettez-la viande coupée dans un saladier.
Ajoutez-y le poivre blanc, la cardamome en poudre, la noix de muscade râpée, le sel, l’huile d’olive et le citron pressé puis mélangez.
Si vous avez le temps, laissez la viande d’agneau mariner une trentaine de minutes au moins avant de la cuire.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive.
Ajoutez-y les oignons coupés très finement puis faites-les revenir.
Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez-y les morceaux de viande d’agneau et faites revenir 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
Après 2 heures, la pâte a normalement triplé de volume, dégazez-la puis divisez-la en 8 boules.
Etalez la première boule en farinant le plan de travail jusqu’à obtenir une pâte fine.
Faites ensuite de même avec le reste de pâte.
Puis, prenez-en une.
Mettez par dessus quelques cuillère de farce.
Emiettez par dessus de la feta.
Puis, couvrez à l’aide d’un autre rond de pâte.
Soudez bien les bords en pressant sur la pâte.
Vos gozleme sont prêts, passons à la cuisson.
Faites-les ensuite cuire dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse.
D’un côté, puis retournez-la pour la faire cuire du deuxième côté (comme vous feriez pour des crêpes).
Puis faites de même avec le reste de pâte de gozleme !
Servez aussitôt les gozleme !
Je vous conseille de pressé quelques gouttes de citron par dessus, c’est un délice.
Bon appétit !
Et si vous voulez une autre version, essayez ces Gözleme aux épinards et à la feta !
Gözleme à l’agneau et à la feta
Equipment
- robot pâtissier
- Poêle anti-adhésive
Ingrédients
- 400 g gigot d’agneau européen désossé et dégraissé
- 100 g feta
- 2 gros oignons
- 0.5 tsp poivre blanc
- 0.5 tsp cardamome en poudre
- 0.25 tsp noix de muscade râpée
- 1 tsp sel
- Huile d’olive 1 filet
- 0.5 citron jaune
- 300 g farine pour la pâte
- 1.5 tsp levure boulangère sèche pour la pâte
- 140 g eau tiède à ajuster selon la farine, pour la pâte
- 1 pinch sel pour la pâte
- 2 tbsp huile de tournesol pour la pâte
Instructions
- Préparez la pâte : mélangez la levure boulangère et l’eau tiède, versez dans le bol du robot. Ajoutez la farine et mélangez, puis l’huile de tournesol.
- Pétrissez pour obtenir une pâte élastique mais non collante. Couvrez et laissez lever 2 heures à l’abri des courants d’air.
- Coupez le gigot en tout petits morceaux, en retirant bien l’os et le gras.
- Ajoutez le poivre blanc, la cardamome, la noix de muscade râpée, le sel, l’huile d’olive et le citron pressé. Mélangez et laissez mariner une trentaine de minutes si possible.
- Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez les oignons coupés très finement et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de viande d’agneau et faites revenir 10 à 15 minutes jusqu’à cuisson complète. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Après 2 heures, la pâte a triplé de volume : dégazez-la puis divisez-la en 8 boules. Étalez chaque boule finement sur un plan de travail fariné.
- Sur un rond de pâte, déposez quelques cuillères de farce puis émiettez de la feta par-dessus.
- Couvrez avec un autre rond de pâte et soudez bien les bords en pressant.
- Faites cuire les gözleme dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, d’un côté puis de l’autre, comme pour des crêpes.
- Servez aussitôt, avec quelques gouttes de citron pressées par-dessus.
Alléchants ces gozlemes !