Gratin dauphinois facile
Le gratin dauphinois classique de la cuisine française : des pommes de terre Chérie en lamelles fines, cuites lentement dans un mélange lait-crème à la muscade, gratinées au four. Simple et réconfortant.
Equipment
- Cocotte ou grande casserole
- Plat à gratin
- Mandoline (optionnel)
Ingrédients
- 700 g pommes de terre Chérie épluchées et coupées en lamelles très fines
- 200 ml crème liquide entière
- 300 ml lait
- 1 cc noix de muscade râpée
- 1 cc sel
- 15 g beurre en petits morceaux pour le dessus
Instructions
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en lamelles très fines à la mandoline ou au couteau. Ne les rincez plus après découpe — l'amidon est essentiel pour lier le gratin.
- Mettez les lamelles de pommes de terre dans une cocotte. Ajoutez la crème, le lait, la muscade et le sel. Faites cuire sur feu moyen 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que ça colle.
- Préchauffez le four à 160°C. Versez les pommes de terre et leur liquide dans un plat à gratin. Disposez les petits morceaux de beurre sur le dessus.
- Enfournez 50 minutes à 1 heure à 160°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient parfaitement fondantes. Servez chaud directement dans le plat.
Notes
Ne jamais rincer les pommes de terre après les avoir coupées — l'amidon qu'elles contiennent est ce qui lie le gratin et lui donne sa texture crémeuse. La pré-cuisson à la casserole avant le four est la clé d'un gratin moelleux partout, même au cœur. Accompagnez d'une viande rôtie ou de brochettes.