Gratin de poireaux au saumon
Un gratin de poireaux fondants au saumon en morceaux, nappé d'une béchamel légère et gratinés à l'edam. Un plat d'hiver réconfortant, facile et rapide à préparer.
Equipment
- Ramequins individuels ou plat à gratin
- Poêle
- Casserole
Ingrédients
- 200 g filet de saumon sans peau et sans arêtes, coupé en dés
- 3 poireaux émincés en rondelles fines
- 40 g edam râpé ou gruyère
- huile d'olive un filet
- sel et poivre
Pour la béchamel
- 20 g beurre
- 2 cs farine
- 150 ml lait
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Instructions
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les poireaux émincés à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et translucides. Salez et poivrez.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez rapidement. Incorporez le lait petit à petit en continuant de mélanger jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la fondue de poireaux dans des ramequins individuels. Ajoutez quelques dés de saumon cru, couvrez de béchamel et râpez de l'edam par dessus.
- Enfournez 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. Servez chaud.
Notes
Le saumon reste cru avant d'aller au four — il cuit directement dans le gratin, ce qui lui conserve tout son moelleux. Variante : remplacer l'edam par du parmesan ou du gruyère. Pour un plat unique complet, ajouter quelques pommes de terre cuites en tranches sous les poireaux.