Gratin de poireaux au saumon

Le poireau est l’un de mes légumes préférés de l’hiver.
Il est si doux et se marie avec tellement de choses.
En velouté, en fondue, sur des tartines, en quiche, sur une pizza…
Il peut être cuisiné à l’infini.
Je vous en propose une aujourd’hui : un gratin de poireaux au saumon très très facile à faire et très gourmand.

Ingrédients :
200g de filet de saumon sans peau et sans arrêtes
3 poireaux
40g d’edam râpé
Huile d’olive
Sel
Poivre
Pour la béchamel :
20 g de beurre
2 cs de farine
150 g de lait
1 pincée de noix de muscade râpé
Sel et poivre

Coupez le saumon en petits dés et mettez-le de côté.
Emincez les poireaux en rondelles fines.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive.
Ajoutez-y les poireaux et faites les revenir sur feu doux pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C.
Pendant ce temps-là, préparez la béchamel.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine.
Mélangez rapidement puis incorporez le lait petit à petit en continuant de mélanger.
Laisser cuire, juste le temps que la béchamel épaississe.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

Répartissez la fondue de poireaux dans des ramequins individuels allant au four.
Ajoutez par dessus quelques dés de saumon.
Ajoutez quelques cuillères de béchamel.
Râpez par dessus de l’edam avant de les enfourner une vingtaine de minutes pour qu’ils gratinent

Bon appétit !

Et si vous cherchez d’autres idées avec du poireau, je vous conseille cette recette ou celle-là.

Gratin de poireaux au saumon

Un gratin de poireaux fondants au saumon en morceaux, nappé d’une béchamel légère et gratinés à l’edam. Un plat d’hiver réconfortant, facile et rapide à préparer.

5 avec 5 notes

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 280 kcal

Equipment

• Ramequins individuels ou plat à gratin
• Poêle
• Casserole

Ingrédients

  

• 200 g filet de saumon sans peau et sans arêtes, coupé en dés
• 3 poireaux émincés en rondelles fines
• 40 g edam râpé ou gruyère
• huile d’olive un filet
• sel et poivre

Pour la béchamel

• 20 g beurre
• 2 cs farine
• 150 ml lait
• 1 pincée de noix de muscade râpée

Instructions

 

• Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les poireaux émincés à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et translucides. Salez et poivrez.
• Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez rapidement. Incorporez le lait petit à petit en continuant de mélanger jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
• Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la fondue de poireaux dans des ramequins individuels. Ajoutez quelques dés de saumon cru, couvrez de béchamel et râpez de l’edam par dessus.
• Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. Servez chaud.

Notes

Le saumon reste cru avant d’aller au four — il cuit directement dans le gratin, ce qui lui conserve tout son moelleux. Variante : remplacer l’edam par du parmesan ou du gruyère. Pour un plat unique complet, ajouter quelques pommes de terre cuites en tranches sous les poireaux.