Les fleurs de courgettes farcies à la ricotta, c’est pour moi le goût de l’été.
Délicates, élégantes et délicieusement parfumées, les fleurs de courgettes sont l’un des trésors de la cuisine méditerranéenne.
Souvent préparées en beignets frits, elles peuvent également être sublimées dans une version plus légère et tout aussi gourmande que je vous propose ici.
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
9 fleurs de courgettes fraîches
250g de ricotta
2 cs de ciboulette ciselée
1/2 cc de sel
1/2 cc d’ail en poudre
1 pincée de poivre
Pour la sauce tomate :
1 oignon
3 tomates bien mûres
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 cc de concentré de tomates
Comment préparer ces fleurs de courgettes farcies à la ricotta ?
Épluchez et émincez l’oignon.
Faites-le revenir doucement dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement translucide.
Ajoutez les tomates épluchées et mixées, le sel puis laissez cuire une quinzaine de minutes à feu doux.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et l’ail en poudre.
La préparation doit être crémeuse mais suffisamment ferme pour garnir facilement les fleurs de courgettes.
Rincez délicatement les fleurs de courgettes et retirez les pistils à l’intérieur.
À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, garnissez chaque fleur de farce à la ricotta.
Refermez délicatement les pétales en les torsadant légèrement pour maintenir la farce à l’intérieur.
Disposez les fleurs farcies sur la sauce tomate.
Ajoutez un filet d’huile d’olive par dessus puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Les fleurs doivent être tendres et la farce doit rester fondante.
Servez vos fleurs de courgettes farcies à la ricotta avec des brochettes de poulet par exemple.
Bon appétit !
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta
Ingrédients
- 9 fleurs de courgettes
- 250 g ricotta
- 2 c. à soupe ciboulette
- 0,5 c. à café sel
- 0,5 c. à café ail en poudre
- 1 pincée poivre
Pour la sauce tomate
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 c. à café de concentré de tomates
Instructions
- Épluchez et émincez l’oignon.Faites-le revenir doucement dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement translucide.
- Ajoutez les tomates épluchées et mixées, le sel puis laissez cuire une quinzaine de minutes à feu doux.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et l’ail en poudre.
- Rincez délicatement les fleurs de courgettes et retirez les pistils à l’intérieur.À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, garnissez chaque fleur de farce à la ricotta.
- Refermez délicatement les pétales en les torsadant légèrement pour maintenir la farce à l’intérieur.
- Disposez les fleurs farcies sur la sauce tomate. Ajoutez un filet d’huile d’olive par dessus puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Les fleurs doivent être tendres et la farce doit rester fondante.