Haricots verts au citron
Des haricots verts extra fins cuits croquants, plongés dans l'eau glacée pour garder leur couleur, puis enrobés de zeste et jus de citron, huile d'olive et fleur de sel.
Equipment
- Casserole
- Saladier
Ingrédients
- 350 g haricots verts extra fins
- 1 citron jaune
- 1 filet d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions
- Faites bouillir une casserole d'eau puis ajoutez une pincée de sel.
- Faites cuire les haricots verts (pas besoin de les équeuter) pendant 7 minutes.
- Égouttez-les puis plongez-les dans un saladier d'eau très froide, idéalement avec des glaçons, pour arrêter la cuisson et garder leur couleur verte.
- Lorsqu'ils sont bien froids, égouttez-les à nouveau.
- Dans un saladier, récupérez le zeste du citron jaune et pressez la moitié du citron.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et du poivre du moulin, mélangez bien.
- Ajoutez les haricots bien égouttés et mélangez à nouveau.
- Dressez dans un bol et ajoutez un peu de fleur de sel par-dessus.
Notes
Ces haricots se dégustent aussi très bien à picorer avec les doigts, même en apéritif.