Karak Tea — thé épicé du Moyen-Orient
Le Karak Tea, boisson emblématique du Qatar et du Moyen-Orient : un thé noir épicé à la cardamome, cannelle et gingembre frais, allongé de lait. Une version plus intense et parfumée du Chaï Latte.
Equipment
- Casserole
- Passoire fine
Ingrédients
- 2 cup eau
- 1 cup lait entier
- 2 cc sucre en poudre ajuster selon goût
- 4 cardamomes entières légèrement écrasées
- 2 cm gingembre frais coupé en lamelles
- 2 sachets de thé noir type Ceylan ou Assam
- 2 bâtons de cannelle
Instructions
- Dans une casserole à feu moyen, versez l'eau avec le gingembre en lamelles, les bâtons de cannelle et les cardamomes légèrement écrasées. Portez à ébullition.
- Dès l'ébullition, ajoutez le sucre et les sachets de thé noir. Laissez mijoter à feu doux 1 à 2 minutes.
- Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 2 minutes.
- Ajoutez le lait et portez à nouveau à ébullition. Laissez bouillir 1 minute puis filtrez à travers une passoire fine. Servez bien chaud.
Notes
La qualité du thé noir est primordiale : utilisez un thé Ceylan ou Assam corsé. Pour un Karak encore plus parfumé, ajoutez une pincée de safran ou quelques clous de girofle. Le Karak se boit traditionnellement très sucré au Qatar — ajustez à votre goût. Ne se conserve pas, à préparer au dernier moment.