Mhalabia — panna cotta orientale à la fleur d'oranger
La Mhalabia, crème de lait orientale parfumée à la fleur d'oranger et à la gomme arabique : une version allégée de la panna cotta libanaise, décorée d'amandes ou pistaches et de miel.
Equipment
- Casserole
- Passoire fine
- Verres ou ramequins
Ingrédients
- 1 l lait entier
- 4 cs maïzena bombées
- 3 cs sucre en poudre à ajuster selon le goût
- 4 cs eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de gomme arabique râpée facultatif
Pour décorer
- 50 g amandes ou pistaches
- miel, sirop d'agave ou sirop de sucre
Instructions
- Dans un bol, mélangez la maïzena et le sucre. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux. Passez au travers d'une passoire fine.
- Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement. Ajoutez la fleur d'oranger et la gomme arabique râpée sans arrêter de remuer.
- Versez dans des verres ou ramequins. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures. Avant de servir, décorez d'amandes ou pistaches et arrosez de miel.
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Notes
La gomme arabique apporte une texture légèrement élastique caractéristique de la vraie mhalabia — elle se trouve en épicerie orientale. La maïzena remplace la crème de la version classique pour une version plus légère. Se déguste bien froide.