Mhalabia, la panna cotta orientale

Vous êtes à la recherche d’une recette aux saveurs orientales pour le dessert ?
Essayez cette Mhalabia, un flan venu tout droit du Liban.
Et en plus, c’est très facile à faire !

Vous connaissiez la Mhalabia ?

Tentez cette recette de Mhalabia allégée.
Je vous en ai déjà proposé, il y a quelques année, une ici mais elle contenant en plus du lait de la crème.

Ingrédients :
1 litre de lait entier
4 cs bombées de maïzéna
2 à 3 cs de sucre en poudre selon le goût
4 cs d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de gomme arabique râpée (facultatif)
50 g d’amandes ou pistaches
Miel, sirop de sucre ou sirop d’agave

Comment préparer la Mhalabia libanaise ?

Dans un bol, mélangez la maïzena et le sucre.
Ajoutez par dessus le lait petit à petit en mélangeant progressivement pour éviter d’avoir des grumeaux.

Passez le mélange au travers d’une passoire puis faites-le cuire dans une casserole sur feu moyen.
Le mélange va commencer à épaissir.

Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger et la gomme arabique râpée sans arrêter de remuer.
Lorsque le mélange commence à épaissir, retirez-le du feu.

Remplissez des verrines ou des petites coupes et conservez au frais.
Avant de servir, ajoutez par dessus du sirop de sucre ou du miel et quelques amandes ou pistaches concassées.

Bon appétit !

Mhalabia — panna cotta orientale à la fleur d’oranger

La Mhalabia, crème de lait orientale parfumée à la fleur d’oranger et à la gomme arabique : une version allégée de la panna cotta libanaise, décorée d’amandes ou pistaches et de miel.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Refroidissement au frais 2 heures h

Temps total 20 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine libanaise

Portions 6 verres

Calories 160 kcal

Equipment

• Casserole
• Passoire fine
• Verres ou ramequins

Ingrédients

  

• 1 l lait entier
• 4 cs maïzena bombées
• 3 cs sucre en poudre à ajuster selon le goût
• 4 cs eau de fleur d’oranger
• 1 pincée de gomme arabique râpée facultatif

Pour décorer

• 50 g amandes ou pistaches
• miel, sirop d’agave ou sirop de sucre

Instructions

 

• Dans un bol, mélangez la maïzena et le sucre. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux. Passez au travers d’une passoire fine.
• Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Ajoutez la fleur d’oranger et la gomme arabique râpée sans arrêter de remuer.
• Versez dans des verres ou ramequins. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures. Avant de servir, décorez d’amandes ou pistaches et arrosez de miel.

Video

Notes

La gomme arabique apporte une texture légèrement élastique caractéristique de la vraie mhalabia — elle se trouve en épicerie orientale. La maïzena remplace la crème de la version classique pour une version plus légère. Se déguste bien froide.

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