L’année dernière, une amie tunisienne m’a donné un tupperware de tchich bel karnit à goûter.
Je ne connaissais pas du tout cette soupe de poulpe tunisienne.
Je l’ai réchauffée chez moi… et dès la première bouchée, j’ai compris.
C’était simple, mais incroyablement savoureux.
Depuis, j’avais cette soupe de poulpe en tête.
Alors je lui ai demandé sa recette… et il fallait que je la partage avec vous.
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
300g de poulpe nettoyé
100g d’orge concassé
1 gros oignon émincé
3 gousses d’ail
2 cs de concentré de tomate
1/2 cc de coriandre moulue
1/2 cc de carvi moulu
1 gros filet d’huile d’olive
1 litre d’eau
1 cc de sel
Pour servir :
Menthe séchée
Citron en quartier
Comment préparer cette soupe de poulpe ?
Dans une cocotte minute, versez un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez le concentré de tomate, le sel, la coriandre et le carvi puis mélangez.
Laissez-cuire pendant 5 minutes pour que le concentré de tomates perde son acidité.
Coupez le poulpe en morceaux comme ci-dessus.
Puis ajoutez-le dans la cocotte minute et faites-le revenir pendant 5 minutes.
Ajoutez l’eau, fermez la cocotte minute et mettez-la sous pression.
Comptez ensuite 30 minutes de cuisson pour votre soupe de poulpe.
Pendant ce temps-là, faites tremper l’orge dans de l’eau puis lorsque le poulpe est cuit, égouttez l’orge et rajoutez-le dans la cocotte minute.
Fermez à nouveau et faîtes cuire pendant 20 minutes.
Avant de servir, rectifier l’assaisonnement si besoin et ajoutez de la menthe séchée sur le dessus.
Servez votre soupe de poulpe avec des quartiers de citron, de la menthe séchée supplémentaire… et ces petites briouates par exemple.
Vous pouvez y ajouter des pois chiches (en début de cuisson) et des pommes de terre en morceaux (en même temps que l’orge) si vous voulez une soupe plus riche.
Bon appétit !