Tchich bel karnit, la soupe de poulpe tunisienne
Le tchich bel karnit est une soupe tunisienne à base d'orge concassé et de poulpe. Simple mais incroyablement savoureuse, elle se prépare à la cocotte minute pour un résultat fondant et parfumé.
Equipment
- cocotte minute
Ingrédients
- 300 g poulpe nettoyé coupé en morceaux
- 100 g orge concassé
- 1 gros oignon émincé
- 3 gousses d'ail
- 2 cs concentré de tomate
- 1/2 cc coriandre moulue
- 1/2 cc carvi moulu
- 1 filet huile d'olive
- 1 l eau
- 1 cc sel
- menthe séchée pour servir
- citron en quartiers pour servir
Instructions
- Dans une cocotte minute, versez un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le concentré de tomate, le sel, la coriandre et le carvi puis mélangez. Laissez cuire 5 minutes pour que le concentré perde son acidité.
- Ajoutez le poulpe coupé en morceaux et faites-le revenir 5 minutes.
- Ajoutez l'eau et l'orge concassé. Fermez la cocotte minute et mettez sous pression. Comptez 30 minutes de cuisson.
- Servez chaud saupoudré de menthe séchée avec des quartiers de citron. Bon appétit !
Notes
L'orge concassé absorbe le bouillon et épaissit naturellement la soupe. Si vous n'avez pas de cocotte minute, comptez 1h30 à 2h de cuisson à feu doux dans une casserole classique.