Les mendiants maison au chocolat font partie des petites gourmandises que l’on aime préparer à l’approche de Noël. Traditionnellement garnis de fruits secs et de raisins, ils sont aussi très simples à réaliser à la maison.
Je vous propose ici une version sans tempérage, avec une méthode un peu particulière : le chocolat fond directement au four, à très basse température. On ajoute ensuite les fruits secs et on laisse figer. Pas besoin de thermomètre ni de technique compliquée !
C’est une recette ludique à préparer avec les enfants, et une jolie idée de cadeau gourmand à offrir pendant les fêtes.
Et ça peut aussi être un atelier rigolo à réaliser avec les enfants.
J’ai d’ailleurs fait cette recette avec les miens !
Ingrédients :
1 tablette de chocolat noir
1 tablette de chocolat au lait
1 tablette de chocolat blanc
20g d’amandes
20g de noisettes
10g de noix de pécans
10g de pistaches
10g de raisins secs
10g de graines de tournesol
Comment préparer des mendiants maison facilement ?
Commencez par couper vos tablettes de chocolat et disposez-les comme vous le voulez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Ici, j’ai pris du chocolat noir, du chocolat au lait et du chocolat blanc mais vous pouvez varier selon vos préférences.
Enfournez 5 minutes dans un four préchauffé à 30°C.
Attention, il ne faut pas que le four soit plus chaud sinon votre chocolat risque de brûler.
Avec un cure-dent, faites des mouvements pour donner des marbrures à votre chocolat.
Torréfiez vos fruits secs pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Ici, j’ai pris des amandes, des noisettes, des pistaches, des noix de pécans et des graines de tournesol mais vous pouvez varier selon vos goûts et ce que vous avez sous la main !
Et ensuite, il n’y a plus qu’à vous amuser.
Mettez les fruits secs un peu partout sur le chocolat.
Mes enfants ont adoré cette étape.
Voici le résultat : des mendiants maison facile, rustiques et faits avec amour !
Il n’y a plus qu’à mettre la plaque de mendiants maison au frais pour que le chocolat fige à nouveau.
Cassez-les ensuite et conservez-les dans une boite hermétique ou dans des sachets à offrir !
Quelle est la différence avec les mendiants traditionnels ?
Les mendiants traditionnels sont généralement réalisés avec du chocolat tempéré, ce qui permet d’obtenir un chocolat bien brillant, cassant et stable à température ambiante.
Cette recette est volontairement plus simple et ne nécessite pas de tempérage.
Pour compléter votre assortiment de petites gourmandises maison, vous pouvez également préparer des pâtes de fruits maison, parfaites à offrir pour les fêtes.
Mendiants maison, version facile
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 1 tablette de chocolat noir
- 1 tablette de chocolat au lait
- 1 tablette de chocolat blanc
- 20 g amandes
- 20 g noisettes
- 10 g noix de pécans
- 10 g pistaches
- 10 g raisins secs
- 10 g graines de tournesol
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez les fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, noix de pécans, graines de tournesol) sur une plaque et torréfiez-les 10 minutes. Réservez.
- Baissez le four à 30°C. Coupez les tablettes de chocolat en morceaux et disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant. Enfournez 5 minutes pour faire fondre le chocolat.
- Avec un cure-dent, faites des mouvements circulaires dans chaque morceau de chocolat fondu pour créer des marbrures.
- Déposez les fruits secs torréfiés et les raisins secs sur chaque mendiant. Laissez refroidir complètement à température ambiante ou 15 minutes au réfrigérateur avant de décoller.
Super recette !
Merci Salma, je vais faire votre recette mendiants pour Noël
Joyeuses fêtes à vous
Martine