Mini Batbout — pain marocain cuit à la poêle
Le batbout, pain traditionnel marocain à base de farine et semoule, cuit à la poêle sans four. Moelleux, gonflé et prêt en 1 heure, parfait pour le petit-déjeuner ou farci pour un repas.
Equipment
- Robot pâtissier ou machine à pain
- Emporte-pièce rond
- Poêle antiadhésive
Ingrédients
- 480 g farine
- 150 g semoule fine
- 270 ml eau tiède à ajouter progressivement
- 2 cs huile d'olive
- 2 cc levure boulangère sèche
- 1 cc sucre
- 0.5 cc sel
Instructions
- Délayez la levure sèche et le sucre dans un demi-verre d'eau tiède. Laissez activer 10 minutes.
- Dans le bol du robot, versez l'eau tiède et l'huile d'olive. Ajoutez la farine, la semoule et le sel. Versez le mélange levure par-dessus. Lancez le programme pétrissage jusqu'à obtenir une boule lisse. Laissez lever 30 minutes à l'abri des courants d'air.
- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à 1 cm d'épaisseur. Découpez des disques à l'emporte-pièce. Couvrez d'un linge et laissez lever encore 20 minutes.
- Faites cuire les batbouts dans une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen-doux. Retournez-les quand ils gonflent et commencent à dorer (2-3 minutes de chaque côté). Ils doivent être bien gonflés et légèrement dorés.
Notes
Le batbout gonfle à la cuisson comme un ballon — c'est normal et signe qu'il réussit ! Ne pas aplatir pendant la cuisson. Se conserve 2 jours dans un sac alimentaire à température ambiante, ou se congèle très bien. Peut être farci à la viande hachée, au poulet, au fromage fondu ou simplement tartinés de beurre et miel au petit-déjeuner.