Mini Batbout — pain marocain cuit à la poêle
Le batbout, pain traditionnel marocain à base de farine et semoule, cuit à la poêle sans four. Moelleux, gonflé et prêt en 1 heure, parfait pour le petit-déjeuner ou farci pour un repas.
Equipment
- Robot pâtissier ou machine à pain
- Emporte-pièce rond
- Poêle antiadhésive
Ingrédients
- 160 g farine
- 250 g semoule extra fine
- 270 ml eau tiède à ajouter progressivement
- 25 g levure boulangère fraîche (ou 12g de levure boulangère sèche)
- 1 c. à café sel
Instructions
- Mélangez la levure (avec le sucre si elle est sèche), la semoule, la farine, le sel et l’eau tiède, puis pétrissez 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Divisez la pâte en deux, étalez-la finement, découpez des disques et laissez-les lever 1 heure sous un linge. Évitez de les toucher avec les doigts.
- Faites cuire les pains dans une poêle chaude, sans matière grasse. Retournez-les avant qu’ils ne soient trop dorés et poursuivez la cuisson en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
Video
Notes
Le batbout gonfle à la cuisson comme un ballon — c'est normal et signe qu'il réussit ! Ne pas aplatir pendant la cuisson. Se conserve 2 jours dans un sac alimentaire à température ambiante, ou se congèle très bien. Peut être farci à la viande hachée, au poulet, au fromage fondu ou simplement tartinés de beurre et miel au petit-déjeuner.
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