Aujourd’hui, je vous propose de parler Boulange.
Je vous propose la recette d’un pain que l’on fait au Maroc en 1h, pétrissage, temps de pose et cuisson compris!
Ce pain, dit batbout, est servi au petit déjeuner (à tartiner comme une baguette), au déjeuner ou au diner avec un tajine, des brochettes ou tout simplement farci comme ici ou encore ici.
Vous pouvez aussi réaliser ce pain pour un pique-nique, il est très bon et très facile à faire.
Ingrédients :
270 ml d’eau tiède (plus ou moins à ajouter petit à petit)
480g de farine
150g de semoule fine
2 cs d’huile d’olive
1 cc de sucre
1/2 cc de sel
2 cc de levure boulangère sèche
Mettez l’eau tiède et l’huile d’olive en bas du Magimix, ou de votre machine à pain.
Versez le reste des ingrédients par dessus.
Ajoutez le mélange levure/eau et lancez le programme pétrissage jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Arrêtez le programme et laissez lever 30 minutes à l’abri des courants d’air.
Formez ensuite une boule.
Divisez-la en deux.
Étalez ensuite chacune des boules pour avoir une épaisseur de 1 cm environ.
Avec un emporte-pièce, formez des disques.
Récupérez les restes et abaissez la pâte à nouveau.
Couvrez les disques de pâte avec un linge propre et laissez-les lever une vingtaine de minutes.
Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive et mettez les pains à cuire (sans matières grasses).
Lorsqu’ils sont dorés d’un côté, retournez-les et laissez-les cuire de l’autre.
Bon appétit !
Mini Batbout — pain marocain cuit à la poêle
Equipment
- Robot pâtissier ou machine à pain
- Emporte-pièce rond
- Poêle antiadhésive
Ingrédients
- 480 g farine
- 150 g semoule fine
- 270 ml eau tiède à ajouter progressivement
- 2 cs huile d’olive
- 2 cc levure boulangère sèche
- 1 cc sucre
- 0.5 cc sel
Instructions
- Délayez la levure sèche et le sucre dans un demi-verre d’eau tiède. Laissez activer 10 minutes.
- Dans le bol du robot, versez l’eau tiède et l’huile d’olive. Ajoutez la farine, la semoule et le sel. Versez le mélange levure par-dessus. Lancez le programme pétrissage jusqu’à obtenir une boule lisse. Laissez lever 30 minutes à l’abri des courants d’air.
- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à 1 cm d’épaisseur. Découpez des disques à l’emporte-pièce. Couvrez d’un linge et laissez lever encore 20 minutes.
- Faites cuire les batbouts dans une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen-doux. Retournez-les quand ils gonflent et commencent à dorer (2-3 minutes de chaque côté). Ils doivent être bien gonflés et légèrement dorés.
bonjour Salma
j’ai l’intention de faire cette recette pour samedi soir prochain pour 14 personnes
est ce que je doit doubler les doses?
combien de petit avez vous fait avec vos doses inscrites ?
est t’il possible de les préparer la veilles et les chauffer que le samedi mais du coup ca les laisserai lever toutes la nuit ?
merci pour tes réponses bonnes soirée
Bonjour Salma,
La recette à l’air délicieuse.
Sans machine à pain, combien de temps conseilles-tu de pétrissage de la pâte (à la main) ?
Je te remercie d’avance.
ça depend de ton coup de main. Le but, c’est d’avoir une pâte lisse 🙂
En fait, ça devient un peu pénible… Toutes les recettes partout sur les sites maintenant ne sont que tout le temps avec des robots ! C’est dommage… Franchement y a quand même énormément de personnes qui n’ont pas ces auxiliaires de cuisine extrêmement coûteux…
Bonjour,
J’utilise un robot parce que je trouve ça plus pratique (surtout au vu de la quantité de recettes que je fais au quotidien pour pouvoir les partager avec vous).
Si vous n’en n’avez pas, vous pouvez simplement adapter la recette. C’est plus long et plus fastidieux, mais ça se fait très bien à la main aussi. 🙂
Je viens de faire cette recette et elle est parfaite! Le pain est moelleux, parfait pour être farci, on se régale ! Merci
Les humains font ttes sortes de pains depuis la nuit des temps… les robots ménagers ça fait à peine 3/4 de siècle que ça existe, aucun problème pour pétrir à la main. Ce qui compte c’est d’avoir les bons ingrédients !?
Bonjour je suis un peu confuse, entre la recette pour machine a pain ( je n’ai pas)
Et l’autre recette de votre site:
L’un 480g farine, 150g de semoule,
L’autre 250g de farine, 200g de semoule, j’ai un kichenAid robot dois-je suivre la deuxième recette? Merciii
L’une date de 2016 et l’autre de 2017.
Les deux fonctionnent 🙂
Bonjour,
Je souhaiterais tester votre recette … J’ai l’habitude d’utiliser de la levure de boulanger en cube pourriez vous me renseigner a quoi correspond 2 cc de levure boulangère sèche
En levure fraîche?
Merci d’avance
Bien à vous
Bonjour. 2 cc de levure sèche = 7 gr environ de levure sèche.
7×3= 21 gr de levure fraîche
Bonne journée