Mini Batbout : Pain traditionnel marocain cuit à la poêle

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Aujourd’hui, je vous propose de parler Boulange.
Je vous propose la recette d’un pain que l’on fait au Maroc en 1h, pétrissage, temps de pose et cuisson compris!
Ce pain, dit batbout, est servi au petit déjeuner (à tartiner comme une baguette), au déjeuner ou au diner avec un tajine, des brochettes ou tout simplement farci comme ici ou encore ici.
Vous pouvez aussi réaliser ce pain pour un pique-nique, il est très bon et très facile à faire.

batbout-fait-maison-682x1024 - Mini Batbout : Pain traditionnel marocain cuit à la poêle
Ingrédients :
270 ml d’eau tiède (plus ou moins à ajouter petit à petit)
480g de farine
150g de semoule fine
2 cs d’huile d’olive
1 cc de sucre
1/2 cc de sel
2 cc de levure boulangère sèche
 
Délayez la levure boulangère sèche, le sucre et un demi verre d’eau tiède ensemble.
Mettez l’eau tiède et l’huile d’olive en bas du Magimix, ou de votre machine à pain.
Versez le reste des ingrédients par dessus.
Ajoutez le mélange levure/eau et lancez le programme pétrissage jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Arrêtez le programme et laissez lever 30 minutes à l’abri des courants d’air.
Formez ensuite une boule.
Divisez-la en deux.

Batbout-1024x682 - Mini Batbout : Pain traditionnel marocain cuit à la poêle
Étalez ensuite chacune des boules pour avoir une épaisseur de 1 cm environ.
Avec un emporte-pièce, formez des disques.
Récupérez les restes et abaissez la pâte à nouveau.
Couvrez les disques de pâte avec un linge propre et laissez-les lever une vingtaine de minutes.

Batbout-en-cuisson-682x1024 - Mini Batbout : Pain traditionnel marocain cuit à la poêle
Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive et mettez les pains à cuire (sans matières grasses).
Lorsqu’ils sont dorés d’un côté, retournez-les et laissez-les cuire de l’autre.

Bon appétit !

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38 commentaires

  1. Avatar

    bonjour Salma
    j’ai l’intention de faire cette recette pour samedi soir prochain pour 14 personnes
    est ce que je doit doubler les doses?
    combien de petit avez vous fait avec vos doses inscrites ?
    est t’il possible de les préparer la veilles et les chauffer que le samedi mais du coup ca les laisserai lever toutes la nuit ?

    merci pour tes réponses bonnes soirée

  2. Avatar

    Bonjour Salma,
    La recette à l’air délicieuse.
    Sans machine à pain, combien de temps conseilles-tu de pétrissage de la pâte (à la main) ?

    Je te remercie d’avance.

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