Il y a des recettes qui ont un goût particulier, celui des souvenirs.
Ce pain de l’Aïd en fait partie.
C’est celui que ma grand-mère préparait à Rabat et dont l’odeur me ramène immédiatement à mes souvenirs d’enfance, aux préparatifs de l’Aïd et à ces moments passés en famille.
Ingrédients :
500g de semoule extra fine
1 cs de levure boulangère
1 cc de miel
1 cc de sel
1 cs d’anis
1 cs de graines de sésame
1 cs de graines de nigelle
Comment préparer ce pain de l’Aïd de Mamaïni ?
Dans un grand saladier, mélangez la semoule extra fine avec la levure boulangère, le sel, le miel, les graines d’anis, de sésame et de nigelle.
Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant.
Pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez ensuite délicatement la pâte et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Façonnez un joli pain rond, puis aplatissez-le légèrement avec les mains.
Coupez les bords avec des ciseaux.
Vous pouvez les laisser tel quels ou les pincer en les regroupant par deux.
Couvrez à nouveau et laissez reposer une trentaine de minutes.
Badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf et saupoudrez des graines de sésame et de nigelle.
Préchauffez le four à 180°C.
Vous pouvez parsemer le dessus de quelques graines de sésame et de nigelle avant d’enfourner.
Faites cuire votre pain de l’Aïd pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Laissez-le tiédir avant de le découper.
Et si vous voulez vraiment retrouver le goût du pain de l’Aïd à la marocaine, dégustez-le encore légèrement chaud, avec du beurre, du miel et un bon verre de thé à la menthe.
Si vous aimez les recettes traditionnelles marocaines, retrouvez aussi toutes mes recettes de cuisine marocaine, inspirées de ma cuisine familiale et des saveurs de mon enfance.
Pain de l’Aïd de Mamaïni : recette facile
Ingrédients
- 500 g semoule extra fine
- 1 c. à soupe levure boulangère sèche
- 1 c. à café miel
- 1 c. à café sel
- 1 c. à soupe anis
- 1 c. à soupe graines de sésame
- 1 c. à soupe graines de nigelle
Instructions
- Mélangez la semoule, la levure, le sel, le miel et les graines. Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez 10 minutes.
- Couvrez et laissez lever 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonnez un pain rond, découpez les bords aux ciseaux et laissez reposer 30 minutes.
- Badigeonnez de jaune d’œuf, ajoutez des graines de sésame et de nigelle, puis enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
