Moussaka — gratin d'aubergines à la viande hachée
La vraie moussaka maison : des aubergines dorées à la poêle, une farce de viande hachée aux tomates et herbes, le tout nappé d'une béchamel crémeuse aux œufs et gratinée au four.
Equipment
- Poêle
- Plat à gratin
- Casserole
Ingrédients
- 400 g viande hachée bœuf ou agneau
- 5 aubergines coupées en lamelles fines
- 3 tomates coupées en dés
- 2 cs tomate concentrée
- 2 oignons émincés
- 1 cc origan séché
- 1 cc ail en poudre ou 1 gousse râpée
- huile d'olive
Pour la béchamel
- 40 g beurre
- 2 cs farine bombées
- 500 ml lait
- 1 œuf
- sel, poivre, muscade
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer les lamelles d'aubergines à la poêle avec de l'huile d'olive par petites quantités. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons puis ajoutez la viande hachée, les tomates en dés, la tomate concentrée, l'origan et l'ail. Cuisez 15 minutes. Assaisonnez.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait progressivement en fouettant. Assaisonnez sel, poivre, muscade. Hors du feu, ajoutez l'œuf battu.
- Dans un plat à gratin, alternez : couche d'aubergines, couche de viande, couche d'aubergines. Terminez avec la béchamel. Enfournez 35-40 minutes jusqu'à dorure.
Video
Notes
Les aubergines doivent être bien dorées avant le montage — c'est ce qui donne toute la saveur à la moussaka. La béchamel avec œuf est plus épaisse et crémeuse. Se réchauffe très bien le lendemain — encore meilleure le surlendemain.