Moussaka, gratin d’aubergines

Vous connaissez la Moussaka ?
Ce gratin d’aubergines à la viande hachée est HYPER HYPER bon et facile à faire !
Je l’ai partagé avec vous il y a quelques jours sur mon compte Instagram, la voici maintenant ici aussi.

Suivez-moi, je vous montre les étapes pas à pas pour réaliser cette délicieuse moussaka maison.

Ingrédients :
400g de viande hachée
5 aubergines
3 tomates
2 cs de tomate concentrée
2 oignons
1 cc d’origan séché
1 cc d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail râpée)
1 filet d’huile d’olive
Pour la béchamel :
40g de beurre
2 cs bombées de farine
50cl de lait
1 oeuf
1 pincée de sel
1/2 cc de poivre
1 pincée de noix de muscade râpée

Coupez les aubergines en lamelles fines et régulières.
Si vous avez une mandoline, utilisez-la.
Mettez-les ensuite sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfournez 30 à 40 minutes à 200°C (en fonction de leur épaisseur).
Pendant ce temps-là, épluchez 2 oignons et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive par dessus et un peu de sel.
Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez ensuite la viande hachée et mélangez.

Ajoutez la tomate concentrée
Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Pendant ce temps-là, râpez les tomates.
Ajoutez-les ensuite à la viande hachée.
Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole
Ajoutez-y la farine et mélangez.
Ajoutez le lait progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Si vous avez des grumeaux, pas de panique : un petit coup au mixer, et le tour sera joué !
Ajoutez-y ensuite l’oeuf battu et mélangez.
Vous êtes prêts pour le montage !
Sortez les aubergines du four.
Mettez 1/3 d’entre elles dans un moule à gratin.

Ajoutez par dessus la moitié de la sauce à la viande hachée.
Ajoutez ensuite le deuxième tiers d’aubergines par dessus.
Ajoutez ensuite le reste de sauce à la viande hachée.
Terminez par une dernière couche d’aubergines.
Versez par dessus la béchamel.
La moussaka est prête à aller au four.
Enfournez 30 minutes à 180°C.
Puis, servez la moussaka aussitôt !

Bon appétit !
Et si vous cherchez d’autres idées avec des aubergines, je vous conseille celle-ci ou encore celle-là.

Moussaka — gratin d’aubergines à la viande hachée

La vraie moussaka maison : des aubergines dorées à la poêle, une farce de viande hachée aux tomates et herbes, le tout nappé d’une béchamel crémeuse aux œufs et gratinée au four.

4.57 avec 7 notes

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Grecque

Portions 6 personnes

Calories 380 kcal

Equipment

• Poêle
• Plat à gratin
• Casserole

Ingrédients

  

• 400 g viande hachée bœuf ou agneau
• 5 aubergines coupées en lamelles fines
• 3 tomates coupées en dés
• 2 cs tomate concentrée
• 2 oignons émincés
• 1 cc origan séché
• 1 cc ail en poudre ou 1 gousse râpée
• huile d’olive

Pour la béchamel

• 40 g beurre
• 2 cs farine bombées
• 500 ml lait
• 1 œuf
• sel, poivre, muscade

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer les lamelles d’aubergines à la poêle avec de l’huile d’olive par petites quantités. Réservez.
• Dans la même poêle, faites revenir les oignons puis ajoutez la viande hachée, les tomates en dés, la tomate concentrée, l’origan et l’ail. Cuisez 15 minutes. Assaisonnez.
• Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait progressivement en fouettant. Assaisonnez sel, poivre, muscade. Hors du feu, ajoutez l’œuf battu.
• Dans un plat à gratin, alternez : couche d’aubergines, couche de viande, couche d’aubergines. Terminez avec la béchamel. Enfournez 35-40 minutes jusqu’à dorure.

Video

Notes

Les aubergines doivent être bien dorées avant le montage — c’est ce qui donne toute la saveur à la moussaka. La béchamel avec œuf est plus épaisse et crémeuse. Se réchauffe très bien le lendemain — encore meilleure le surlendemain.