Vous étiez très nombreux à me dire que vous ne connaissiez pas le tajine aux aubergines sur mon compte Instagram… pourtant c’est TELLEMENT bon !
Du coup, je vous ai préparé une vidéo pas à pas de ce tajine. 🙂
Il y a plusieurs recettes : avec de la viande ou du poulet, avec ou sans tomates, avec ou sans cumin…
En voici une, légèrement revisitée, sans friture mais tout aussi gourmande !
Et pour la version écrite, suivez-moi !
Ingrédients :
400g de boeuf
1 oignon
2 gousses d’ail
Eau
1 cc de sel
1 cc de gingembre
1 cc de curcuma
1/2 cc de sel
1 filet d’huile d’olive
Pour les aubergines :
3 aubergines
1 gousse d’ail
1/2 mini citron confit (environ 1 cs d’écorce en morceaux)
1 bouquet de persil et coriandre
Epluchez l’oignon puis coupez-le en petits morceaux.
Mettez-le dans votre cocotte minute.
Ajoutez par dessus les gousses d’ail râpées.
Ajoutez ensuite les morceaux de viande.
Ajoutez ensuite le sel, le poivre, le gingembre et le curcuma.
Versez par dessus un filet d’huile d’olive.
Et mélangez.
Mettez sur le feu et faites légèrement colorer la viande de tous les côtés.
Ajoutez ensuite l’eau par dessus jusqu’aux 3/4 de la viande.
Fermez la cocotte minute et faites cuire pendant 40 minutes.
Il faut commencer par un feu fort, le temps que la pression monte dans la cocotte.
Une fois qu’elle commence à siffler, baisser le feu (plutôt moyen) et à partir de ce moment-là, comptez 40 minutes.
Pendant ce temps-là, préparez les aubergines.
Coupez-les en cubes.
Mettez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Puis, enfournez 45 minutes, dans un four préchauffé à 180°C.
Une fois rôties, mettez les aubergines dans une poêle.
Ajoutez-y la coriandre et le persil hachés, la gousse d’ail râpée et le citron confit en petits morceaux.
Et faites-les revenir quelques minutes à la poêle.
Dressez ensuite le tajine dans un plat en commençant par la viande et la sauce.
Ajoutez ensuite par dessus les aubergines.
Décorez avec des herbes hachées et du citron confit.
Et le tour est joué : votre tajine est prêt.
Bon appétit !
Et pour d’autres idées de tajines, il y a plein d’autres recettes ici !
Tajine M’derbel — bœuf aux aubergines
Equipment
- cocotte minute
- four
- Plaque de cuisson
Ingrédients
Pour la viande
- 400 g bœuf coupé en morceaux
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 cc sel
- 1 cc gingembre moulu
- 1 cc curcuma
- 0.5 cc poivre
- huile d’olive un filet
Pour les aubergines
- 3 aubergines coupées en cubes
- 1 gousse d’ail râpée
- 0.5 mini citron confit écorce hachée (environ 1 cs)
- 1 bouquet de persil et coriandre haché
Instructions
- Dans la cocotte minute, mettez l’oignon haché, l’ail râpé et les morceaux de bœuf avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le sel, le poivre, le gingembre et le curcuma. Faites colorer la viande de tous les côtés.
- Ajoutez de l’eau jusqu’aux 3/4 de la viande. Fermez la cocotte et cuisez 40 minutes à partir du sifflement à feu moyen.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en cubes, disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive. Enfournez 20-25 minutes jusqu’à dorure.
- Une fois la viande cuite, ajoutez les aubergines rôties, l’ail râpé, le citron confit haché et le persil-coriandre. Laissez mijoter ensemble 5-10 minutes à découvert. Servez dans le tajine avec du pain marocain.