Mousse au chocolat simple et inratable
La mousse au chocolat inratable : pas sucrée, où on sent bien le goût du chocolat. Chocolat noir, beurre, jaunes et blancs montés en neige. Simple, rapide, succès garanti.
Equipment
- Batteur électrique
- Saladier
Ingrédients
- 200 g chocolat noir
- 4 œufs séparés
- 1 pincée de sel
- 35 g beurre
- 1 cs sucre
Instructions
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez tiédir légèrement. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un en mélangeant après chaque ajout.
- Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à blancs brillants.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat en trois fois, en soulevant la masse de bas en haut. Versez dans des verrines ou ramequins. Réfrigérez au moins 2 heures. Servez frais.
Notes
L'incorporation délicate des blancs en neige est l'étape clé pour une mousse aérienne. Ne pas mélanger trop vigoureusement. La mousse doit reposer minimum 2 heures pour se raffermir. Se conserve 2 jours au réfrigérateur.