Mrouzia, agneau aux raisins secs
La mrouzia est un plat traditionnel marocain riche en saveurs, préparé avec de l'agneau tendre mijoté dans une sauce sucrée-salée, agrémentée de raisins secs, de miel et d'épices comme le ras-el-hanout. Ce plat emblématique, préparé après l'Aîd, est parfait pour un repas raffiné et généreux.
Ingrédients
- 400 g souris d'agneau
- 3 oignons
- 1 gousse ail
- 1 pincée safran en pistils
- 1/2 c. à café sel
- 2 c. à café ras el hanout (cuillères bombées)
- 2 c. à café gingembre
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 10 cl eau
- 2 c. à soupe miel
- 2 c. à café cannelle en poudre
- 100 g raisins secs
- 50 g amandes émondées frites
Instructions
- Dans une cocotte, mélangez l'huile d'olive, l'eau, le sel, le gingembre, le ras el hanout et les pistils de safran. Mettez-y ensuite les souris d’agneau et enrobez-les avec cette marinade sur tous les côtés puis mettez de côté.
- Épluchez les oignons et émincez-les finement. Ajoutez-les dans la cocotte contenant la viande.
- Ajoutez-y une gousse d’ail râpée et mélangez. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Ajoutez-y ensuite les raisins secs, la cannelle et le miel et mélangez.
- Remettez sur feux doux environ 30 minutes jusqu’à ce que le tout caramélise.
- Servez ensuite avec des amandes émondées et frites.