Muffins au saumon fumé et aux épinards
Ces muffins au saumon fumé et aux épinards sont moelleux, parfumés et tellement faciles à préparer.Ils sont parfaits pour un petit déjeuner salé, un brunch, un apéritif ou un repas léger.Une recette rapide, gourmande et idéale pour varier des muffins salés classiques.
Ingrédients
- 50 g saumon fumé
- 100 g épinards
- 180 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 2 oeufs
- 100 g lait
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 40 g mozzarella râpée
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 c. à soupe aneth
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir les épinards à la poêle 2 à 3 minutes avec un filet d’huile d’olive. Égouttez-les bien et hachez-les grossièrement.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Ajoutez-y la farine et la levure chimique et mélangez.
- Ajoutez ensuite les épinards, l’aneth, le saumon fumé coupé en morceaux, l’huile d’olive et le fromage râpé.Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Répartissez la pâte dans 6 moules à muffins chemisés de papier sulfurisé (ou avec des petites caissettes).
- Enfournez 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Notes
Vous pouvez déguster ces muffins au saumon fumé et aux épinards aussitôt, les conserver au frigo 2 à 3 jours ou les congeler !