Muffins au saumon fumé et aux épinards

Ces muffins au saumon fumé et aux épinards sont moelleux, parfumés et tellement faciles à préparer.
Ils sont parfaits pour un petit déjeuner salé, un brunch, un apéritif ou un repas léger.
Une recette rapide, gourmande et idéale pour varier des muffins salés classiques.

Ingrédients : (Pour 6 muffins)
50g de saumon fumé
100g d’épinards
180g de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs
100g de lait
2 cs d’huile d’olive
40g de mozzarella râpé
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cs d’aneth

Comment réaliser ces muffins au saumon fumé et aux épinards ?

Préchauffez le four à 180°C.
Faites revenir les épinards à la poêle 2 à 3 minutes avec un filet d’huile d’olive.
Égouttez-les bien et hachez-les grossièrement.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, le sel et le poivre.

Ajoutez-y la farine et la levure chimique et mélangez.

Ajoutez ensuite les épinards, l’aneth, le saumon fumé coupé en morceaux, l’huile d’olive et le fromage râpé.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Répartissez la pâte dans 6 moules à muffins chemisés de papier sulfurisé (ou avec des petites caissettes).

Enfournez 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Vous pouvez déguster ces muffins au saumon fumé et aux épinards aussitôt, les conserver au frigo 2 à 3 jours ou les congeler !

Bon appétit !
Et si vous cherchez une autre idée avec du saumon fumé, vous pouvez essayer cette recette.