Envie de découvrir une spécialité emblématique de la cuisine espagnole ?
La Fideuà est un plat convivial originaire de la région de Valence, souvent comparé à la paella. Sa particularité ? Elle est préparée avec de fines pâtes grillées à la place du riz, puis mijotée dans un savoureux bouillon de poisson, accompagnée de fruits de mer et d’épices parfumées.
Simple à réaliser et riche en saveurs méditerranéennes, la fideuà est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Dans cette recette traditionnelle, vous découvrirez toutes les étapes pour réussir une fideuà authentique, des ingrédients indispensables aux conseils de cuisson pour obtenir des pâtes parfaitement fondantes et légèrement croustillantes.
Ingrédients : (Pour 6 personnes)
250g de vermicelles
300g de calamars
100g de crevettes roses
100g de grosses crevettes
2 tomates râpées
1 oignon
1 litre de bouillon de crevettes
1 cs de concentré de tomates
1 cc de curcuma
1 cc de paprika
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre
Comment préparer cette Fideuà ?
Dans une grande poêle ou une poêle à paella, faites revenir les vermicelles dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis retirez-les.
Faites dorer les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté, puis retirez-les et réservez.
Faites revenir l’oignon, puis les tomates râpées.
Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau des tomates soit évaporée.
Incorporez les calamars, le paprika, le curcuma et le concentré de tomates puis mélangez.
Ajoutez les crevettes décortiquées et les vermicelles mis de côté.
Versez le fumet de poisson uniformément sans mélanger.
Disposez les grosses crevettes sur le dessus.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé presque tout le liquide.
Retirez du feu, salez, poivrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Servez la fideuà avec un aïoli maison pour une version plus traditionnelle.
Vous pouvez varier les fruits de mer en ajoutant des langoustines, des palourdes ou du poisson blanc ferme.
Pour obtenir une légère couche croustillante au fond de la poêle, augmentez le feu pendant la dernière minute de cuisson.
Bon appétit !
