Œufs brouillés crémeux
La technique de Salma pour des œufs brouillés hyper crémeux : œufs battus avec du lait, beurre fondu dans la poêle, puis fouettage constant à feu doux. Les enfants en réclament tous les jours !
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Fouet
Ingrédients
- 5 œufs
- 10 cl lait ou crème liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 noix de beurre
- ciboulette pour servir
Instructions
- Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sel, le poivre et battez légèrement à la fourchette. Ajoutez le lait et mélangez.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Versez les œufs par-dessus. Prenez un fouet et fouettez constamment jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre. Retirez du feu quelques secondes si nécessaire — les œufs doivent rester baveux et crémeux. Servez aussitôt avec de la ciboulette.
Notes
Le secret : le fouet (pas une spatule) et la cuisson à feu moyen en remuant constamment. Les œufs doivent être retirés du feu encore légèrement baveux — ils continuent de cuire avec la chaleur résiduelle. Servir immédiatement sur du pain grillé.