Les œufs brouillés crémeux, c’est le genre de recette toute simple qui peut complètement changer un petit déjeuner. Le secret pour obtenir des œufs bien crémeux et fondants tient surtout à la cuisson : il faut prendre son temps et éviter de trop les cuire.
Avec quelques ingrédients seulement et en quelques minutes, vous obtenez des œufs brouillés doux, crémeux et savoureux. Une recette parfaite pour un petit déjeuner gourmand, un brunch ou même un repas rapide.
C’est tout bête et c’est super bon : mes enfants m’en réclament tous les jours.
J’ai une technique particulière, je vous la montre !
Si vous voulez voir cette recette en vidéo, elle est disponible sur mon compte Instagram et TikTok :
Ingrédients : (Pour 2 adultes et 2 enfants)
5 oeufs
10 cl de lait (ou de crème)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 noix de beurre
Ciboulette pour servir
Comment faire pour que vos oeufs brouillés soient crémeux ?
Commencez par casser les oeufs dans un saladier.
Ajoutez-y le sel, le poivre et battez bien (à l’aide d’une fourchette simplement).
Ici, j’en ai pris 5 parce que nous sommes 2 adultes et 2 enfants à la maison mais comptez 2 oeufs par adulte.
Ajoutez ensuite le lait et battez à l’aide d’une fourchette.
Pour un résultat encore plus crémeux, vous pouvez remplacer le lait par de la crème liquide.
Puis, faites fondre le beurre dans une casserole.
Et lorsqu’il est fondu, versez par dessus les oeufs.
Et c’est là que ma technique arrive : le fouet !
Prenez donc votre fouet et fouettez vos oeufs jusqu’à ce qu’ils cuisent.
Il faut que la température de votre feu ne soit pas trop forte pour que vos oeufs brouillés n’accrochent/brûlent pas au fond de la casserole.
Et continuez à fouettez jusqu’à obtenir la consistance d’oeufs brouillés qui vous plait.
Personnellement, je les aime encore légèrement baveux comme sur la photo ci-dessous :
Vous n’avez plus qu’à servir vos oeufs brouillés dans une assiette.
J’aime y ajouter de la ciboulette et un peu de poivre du moulin par dessus.
Ici, je les ai servis avec de l’avocat en lamelles et une tranche de pain tartinée de beurre.
Il n’y a plus qu’à se régaler avec vos oeufs brouillés !
Bon appétit
Si vous aimez les petits déjeuners salés, retrouvez également mes 10 idées de petits déjeuners salés pour varier les plaisirs.
Œufs brouillés crémeux
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Fouet
Ingrédients
- 5 œufs
- 10 cl lait ou crème liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 noix de beurre
- ciboulette pour servir
Instructions
- Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sel, le poivre et battez légèrement à la fourchette. Ajoutez le lait et mélangez.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Versez les œufs par-dessus. Prenez un fouet et fouettez constamment jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre. Retirez du feu quelques secondes si nécessaire — les œufs doivent rester baveux et crémeux. Servez aussitôt avec de la ciboulette.
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Notes
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