Pain libanais maison
Le pain libanais découvert lors d'un voyage au Liban : pâte levée simple (farine, levure, eau), étalée en disques et cuite à la poêle jusqu'à gonflement. Parfait avec les dips et mezze.
Equipment
- robot pâtissier
- Poêle antiadhésive
- Rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 240 g farine
- 1 cs levure boulangère sèche rase
- 1 cs sucre en poudre rase
- 0.5 cc sel
- 220 ml eau tiède
Instructions
- Dans le robot, versez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez l'eau tiède progressivement et pétrissez 15 minutes pour obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Couvrez et laissez lever 20 minutes.
- Dégazez la pâte. Filmez et couvrez d'un torchon. Laissez lever encore 1 heure. Dégazez à nouveau, divisez en 4 boules. Aplatissez légèrement, couvrez et laissez lever 20 minutes.
- Étalez chaque boule au rouleau sur environ 1 cm. Laissez lever 20 minutes. Faites chauffer une poêle sèche et cuisez les pains en les retournant plusieurs fois jusqu'à gonflement. Servez chaud.
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Notes
Le gonflement à la poêle est le signe que le pain a bien levé. Servir immédiatement pour qu'il reste souple. Accompagne parfaitement le houmous, le moutabal, le labné, le chiche taouk. Se congèle très bien.