Pancakes fondants de Martha Stewart
La recette de pancakes absolument géniale de Martha Stewart : ultra fondants, légers et faciles. Le secret : ne pas trop mélanger la pâte et laisser reposer 15 minutes avant cuisson.
Equipment
- Poêle antiadhésive
- 2 saladiers
Ingrédients
- 200 g farine
- 1 cs sucre en poudre
- 1.5 sachets de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 310 g lait
- 1 œuf
- 30 g beurre fondu + un peu pour la cuisson
Instructions
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique et sel.
- Dans un autre récipient, faites fondre le beurre puis ajoutez le lait et l'œuf. Mélangez.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez à la fourchette SANS trop insister — même s'il reste des grumeaux, c'est normal et voulu. Laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'une couche de bulles se forme en surface.
- Préchauffez la poêle 2 minutes. Ajoutez un petit morceau de beurre. Versez une louche de pâte et n'y touchez plus. Retournez le pancake dès que des bulles apparaissent en surface et que les bords sont cuits (1-2 minutes de chaque côté).
Notes
Le secret des pancakes bien gonflés : ne JAMAIS trop mélanger la pâte (les grumeaux disparaissent à la cuisson) et laisser reposer 15 minutes. La poêle doit être bien chaude avant de verser la pâte. Pour des pancakes encore plus moelleux, remplacer le lait par du lait ribot (babeurre).